[材料]: 牛肉(肥瘦)150克 胡蘿卜100克 土豆1150克 奶油20克 [調(diào)料]: 黃酒50克 香葉3克 黃油50克 番茄醬60克 [制作]: 1. 先制出奶油番茄湯：燒熱鍋，放150克白脫油（黃油），將500克蔬菜料（胡蘿卜、洋蔥、芹菜）放入炒至牙黃色，加10克番茄醬炒透呈棗紅色，加50克番茄醬、2000克牛肉清湯，用大火燒開(kāi)，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、番茄醬，攪勻； 2. 轉(zhuǎn)小火熬兩小時(shí)，撈出蔬菜香料等雜物，或用潔凈布濾清，配鮮奶油即成； 3. 將牛肉洗凈煮熟后撈出瀝凈水分待用； 4. 熟牛肉、土豆、蔥頭、胡蘿卜都切成5毫米見(jiàn)方的塊； 5. 燒熱鍋，加白脫油燒熱，將蔥頭（洋蔥）、胡蘿卜下鍋炒到八成熟時(shí)將預(yù)先制好的2000克番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、黃酒、香葉； 6. 小火煮約半小時(shí)，上菜時(shí)，加白脫油攪勻，趁熱裝湯盆即可。

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