白術(shù)的基本介紹 白術(shù)為菊科植物白術(shù)的根莖。白術(shù)多年生草本，生于山坡、林緣及灌叢中，分布于長(zhǎng)江流域?，F(xiàn)全國(guó)各地多栽培，以浙江為。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去莖稈，將根莖烘干，亦可曬干。 白術(shù)根莖呈不規(guī)則肥厚團(tuán)塊，長(zhǎng)3至13厘米，直徑1.5至7厘米。表面灰黃色或灰棕色，具瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺紋和溝紋，并有須痕，頂端有殘留莖基和根芽。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕色油點(diǎn)狀油室散在，烘干者斷面角質(zhì)樣，色較深，有裂隙，氣清香，味甘，微辛，嚼之略帶粘性。以個(gè)大，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面貢白色，香氣濃者為佳。 白術(shù)的功效與作用 1.補(bǔ)脾，益胃，燥濕，和中，安胎。 2.治脾胃氣弱，不思飲食。 對(duì)倦怠少氣，虛脹，泄瀉，痰飲，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安等癥狀也有好處。 白術(shù)的存儲(chǔ) 置陰涼干燥處，防蛀。 白術(shù)的食用方法 煎服，10～15g。

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