甘草的基本介紹 甘草為豆科植物甘草、光果甘草或脹果甘草的根及根莖。甘草為多年生草本，生于向陽干燥的鈣質(zhì)草原及河岸沙土地等。分布于東北、華北、西北等地；光果甘草生于荒漠或帶鹽堿草原、撂荒地，分布于新疆、青海、甘肅；脹果甘草生于鹽漬化土壤處，分布于新疆、甘肅等地。 秋季采挖，除去蘆頭、莖基、枝叉、須根，截成適當(dāng)長短的段，曬至半干，打成一小捆，再曬全干。栽培品于種后3至4年秋季采挖。 甘草的功效與作用 甘草性平，味甘，歸十二經(jīng)。有、祛痰、止痛、解痙以至等藥理作用。在中醫(yī)上，甘草補(bǔ)脾，滋咳潤肺，緩急，調(diào)和百藥。臨床應(yīng)用分“生用”與“蜜炙”之別。生用主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發(fā)熱以及咳嗽、心悸等。 1.抗酸 甘草有類似上腺皮質(zhì)樣作用。對(duì)組胺引起的胃酸分泌過多有作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣?zhàn)饔谩? 2.鎮(zhèn)咳 甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用；祛痰作用也較顯著，其作用強(qiáng)度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。 3.、抗過敏 甘草還有，抗過敏作用，能保護(hù)發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對(duì)某些毒物有類似葡萄糖醛酸的作用。 4.平衡女性體內(nèi)的 甘草常用來隨更年期而來的癥狀，因?yàn)楦什堇锖懈什菟?，是一種類似的化合物，它有助于平衡女性體內(nèi)的含量。 5. 甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發(fā)生長的作用。 甘草的選購 以皮緊密，色紅棕，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面色黃白，粉性足為佳。氣微，味甜而特殊。 發(fā)霉變質(zhì)等不宜選購。 1.甘草根呈長圓柱形，長25至100厘米，直徑0.6至3.5厘米，表面紅棕色或灰棕色，外皮松緊不一，具明顯縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細(xì)根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面略顯纖維性，有裂隙，黃白色，粉性，形成層環(huán)紋明顯，有放射狀紋理。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。其去皮者，表面淡黃色，為粉甘草。 2.光果甘草根及根莖質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)，有的分枝、外皮不粗糙，表面灰棕色；斷面纖維笥性，裂隙較少。 3.脹果甘草根及根莖質(zhì)粗壯，有的分枝，外皮粗劣，多灰棕色或灰褐色，質(zhì)堅(jiān)硬，木質(zhì)纖維多，粉性差，根莖不定芽多而粗大。味甜或帶苦。 甘草的存儲(chǔ) 置通風(fēng)干燥處，防蛀。 甘草的食用方法 可用作甜味及芳香高赤，有增甜、增香的作用。多用作食品、飲料和糖果的調(diào)味。

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