牛大力的基本介紹 牛大力，別名豬腳笠、金鐘根、山蓮藕、倒吊金鐘、大力薯。為豆科豆科崖豆藤屬植物，美麗崖豆藤Millettia specisoa Champ.。牛大力以根入藥，主要成份為蛋白質(zhì)、淀粉質(zhì)及生物堿等。全年可采，以秋季挖根為佳。洗凈，切片曬干或先蒸熟再曬。 塊根圓柱狀或幾個紡錘狀體連成一串，淺黃色或土黃色，稍粗糙，有環(huán)紋。商品多為切成長4～9厘米，寬2～3厘米、厚約0.5～1厘米的塊片。橫切面皮部近白色，其內(nèi)側(cè)為一層不很明顯的棕色環(huán)紋，中間部分近白色，粉質(zhì)，略疏松。老根近木質(zhì)，堅韌，嫩根質(zhì)脆，易折斷。氣微，味微甜。以片大、色白、粉質(zhì)、味甜者為佳。 牛大力的功效與作用 1.潤肺養(yǎng) 牛大力有平肝、潤肺，養(yǎng)補虛，強筋活絡(luò)之功效，主治虛，氣虛，腰酸腿痛、風濕病、慢性肝炎、，咳嗽，肺結(jié)核等有很好的。 2.清熱 此外，牛大力有助清熱的功效吃煎炸食物過多，通曉熬夜，用牛大力煲湯，有消腫、改善的功效。 3.改善 牛大力除擁有獨特香氣外，還含有豐富食物纖維，有助改善，牛大力甘平，有補虛潤肺、強筋活絡(luò)的功用。 牛大力的營養(yǎng)價值 牛大力，主要主要成份為蛋白質(zhì)，淀粉質(zhì)及生物咸。 牛大力的選購 塊根圓柱狀或幾個紡錘狀體連成一串，淺黃色或土黃色，稍粗糙，有環(huán)紋。商品多為切成長4～9厘米，寬2～3厘米、厚約0.5～1厘米的塊片。橫切面皮部近白色，其內(nèi)側(cè)為一層不很明顯的棕色環(huán)紋，中間部分近白色，粉質(zhì)，略疏松。老根近木質(zhì)，堅韌，嫩根質(zhì)脆，易折斷。氣微，味微甜。以片大、色白、粉質(zhì)、味甜者為佳。 牛大力的食用方法 牛大力是河源特色野生煲湯料之一，客家人經(jīng)常用來煲湯。煲時配合土茯苓，赤小豆等一起煲

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