原料：玉米粉2.5公斤，面粉2.5公斤，鮮紅薯絲300克，適量的鹽和干酵母。 制法：先用適量溫水將1公斤玉米粉和1公斤面粉和好，揉成面團(tuán)。用少量開水將干酵母化開揉進(jìn)面團(tuán)內(nèi)，將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方備用。用熱水將剩余1.5公斤玉米粉湯好、和勻。冷卻至微溫后，同前面已揉好的面團(tuán)揉在一起。然后，再將另外1.5公斤面粉、300克鮮紅薯絲和適量鹽逐步揉進(jìn)面團(tuán)內(nèi)。面團(tuán)要揉得不沾面板才算揉好。將面團(tuán)切成塊并放在面包模具內(nèi)，連模具一起放在較高溫度下發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)因發(fā)酵而使體積脹大兩倍時，放入烤爐內(nèi)，在176-190°C的溫度條件下烘焙不多時面包就可出爐。這種玉米面包色澤金黃，味道頗佳。

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