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供應(yīng)

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供應(yīng)低聚異麥芽糖 CAS號(hào)：499-40-1

供應(yīng)低聚異麥芽糖 CAS號(hào)：499-40-1

鄭州天宇食品配料有限公司

價(jià)格：16.00

類別：食品添加劑 甜味劑規(guī)格：袋

包裝：25kgx1產(chǎn)地：河南 鄭州

公司名稱：鄭州天宇食品配料有限公司產(chǎn)品名稱：供應(yīng)低聚異麥芽糖 CAS號(hào)：499-40-1

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詳細(xì)介紹

供應(yīng)低聚異麥芽糖 CAS號(hào)：499-40-1

產(chǎn)品說明：低聚異麥芽糖 CAS號(hào)：499-40-1
甜度：如以蔗糖的甜度為100，各種低聚麥芽糖的甜度分別為：G7＝5 、G6＝10、 G5＝17 、G4＝20、G3＝32、 G2＝44 、葡萄糖（G）＝70。隨著聚合度的增加，甜度在減少，G4以上只能感覺到甜味，但味質(zhì)良好。低甜度特性是一種現(xiàn)代人追求的口感，這是一種良好的性質(zhì)，和其他各種食品混合也不會(huì)對(duì)口味產(chǎn)生惡劣影響，而且能夠大量的使用。
粘度：各種麥芽低聚糖的粘度與糖濃度有相應(yīng)的關(guān)系，G3以上與G2以下的粘度特性存在著明顯的差異，G2的粘度特性與蔗糖相同，G3以上者具有較高的粘性。后者可使用于具有布丁感的食品中。
保濕性：25℃時(shí)相對(duì)濕度與各種麥芽低聚糖的平衡水分間的關(guān)系。G3以上者和G2以下者區(qū)別很明顯，此性質(zhì)適用于生產(chǎn)需要的各類食品當(dāng)中。
水分活度：水分活度在食品保藏中擔(dān)負(fù)著重要的角色。水分活度在0.95以下，革蘭氏陰性桿菌便停止發(fā)育，而乳酸桿菌等的繁殖具有優(yōu)勢(shì)；水分活度在0.88以下，和酵母停止發(fā)育，而霉菌能夠生長(zhǎng)；水分活度在0.80以下，除耐干性的霉菌外，都不能生長(zhǎng)；水分活度在微生物則全不能生長(zhǎng)。因此，如在低水分活度下保藏，，室溫下也能起到微生物的作用，可以長(zhǎng)時(shí)間的保持食品的品質(zhì)。水分活度（Aw）以P/P0表示（P:水溶液的蒸氣壓，P0：純水的蒸氣壓），溶質(zhì)吸入的水分子越多，則Aw越小。在糖濃度為70％時(shí)，隨著聚合度的增加，水分活度是逐漸增大的，葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖在20℃時(shí)的Aw分別為0.75、0.82、0.89、0.915。所以，對(duì)于低聚麥芽糖要在相當(dāng)大的糖濃度時(shí)才能發(fā)揮靜菌效果。
根據(jù)我們實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果表明：濃度在75％時(shí)，室溫下保存兩年，產(chǎn)品仍然無色透明，質(zhì)量沒起什么變化，經(jīng)液相色譜分析，其組成無變化。
低聚麥芽糖的各種指標(biāo)
感官指標(biāo)：

項(xiàng)目
液體指標(biāo)
固體指標(biāo)
外觀
呈粘稠狀透明液體，無肉眼可見雜質(zhì)
固體粉末，無肉眼可見雜質(zhì)
色澤
白色
白色
氣味
無異味
無異味
滋味
甜味溫和純正
甜味溫和純正

理 化 指 標(biāo)

項(xiàng)目
液體指標(biāo)
固體指標(biāo)
水分（％）
－
6.0
灰分（％）
0.3
0.3
固形物（％）
75
－
DE值
18－28
18－28
麥芽低聚糖含量（％）
60
60
pH值
4.0－6.0
4.0－6.0

衛(wèi) 生 指 標(biāo)

項(xiàng)目
指標(biāo)
砷（以As計(jì)）mg/kg≤
0.5
鉛 (以Pb計(jì))  mg/kg≤
1.0
菌落總數(shù)     個(gè)／g≤
1000
大腸桿菌     個(gè)／100g≤
30
致病菌
不得檢出

五、低聚麥芽糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用： 低聚麥芽糖與葡萄糖和蔗糖相比，它不存在加熱時(shí)的著色以及與氨基酸的褐變反應(yīng)，因此能夠用于生產(chǎn)不易著色的食品。而且能夠防止淀粉老化，這對(duì)面包、雞蛋糕之類食品很有利。低聚麥芽糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用如表所示：
低聚麥芽糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用

用 途
食 品 名
濃厚感
各種飲料、燒酒、威士忌、雞尾酒、辣醬油、醬油、番茄醬、果醬、調(diào)味汁
布丁風(fēng)格
面糕、奶油蛋糕、食品、果凍等
粉末化基劑
粉末飲料、粉末湯料、粉末調(diào)味料、咖啡伴侶、粉末香料
兒童食品
奶油糖果、太妃糖、巧克力等
防止褐變、著色
餡、奶油類、果醬等
形成光澤和皮膜
米糕、煮豆、紫菜加工、糖果、蜜餞等
調(diào)節(jié)凍結(jié)溫度
各式雪糕、冰淇淋、制膜劑、冷凍食品等
延長(zhǎng)保存期
各式糕點(diǎn)，面包、西點(diǎn)等

 

公司介紹

公　司　簡(jiǎn)　介 天宇企業(yè)座落于隴海線與京廣線交匯的中原大地——-綠城鄭州,公司成立于2002年,資金雄厚,人才聚集。這兩大因素促使了天宇集團(tuán)現(xiàn)在的喜人成績(jī)；天宇企業(yè)涉及行業(yè)包括：食品添加劑，化工原料，醫(yī)藥原料，粘膠等行業(yè)。 天宇企業(yè)一直本著以人為本，互惠互利，共謀發(fā)展的企業(yè)精神，為綠城鄭州增添一道靚麗的風(fēng)景線！ 總經(jīng)理郭鵬飛偕公司全體員工向社會(huì)各界和廣大消費(fèi)者承諾：＂我們將繼續(xù)堅(jiān)持質(zhì)量，信譽(yù)，客戶至上的宗旨，用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，優(yōu)良的服務(wù)來回報(bào)廣大客戶對(duì)天宇的厚愛與支持！” 鄭州天宇食品配料有限公司，于2002年10月1日正式成立，天宇公司主要經(jīng)營(yíng)食品添加劑類，醫(yī)藥原料類，化工原料類；同時(shí)代理了國(guó)內(nèi)外數(shù)百家企業(yè)知名品牌的行業(yè)產(chǎn)品，有的競(jìng)爭(zhēng)力度！ 天宇企業(yè)愿與天下食品，醫(yī)藥，化工行業(yè)的商業(yè)伙伴，為中國(guó)的食品工業(yè)做出應(yīng)有的積極貢獻(xiàn)；攜手共同創(chuàng)造食品行業(yè)的奇跡！ 總經(jīng)理：郭鵬飛

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