西洋梨白蘭地(poire william) 法國(guó)稱(chēng)william，瑞士稱(chēng)williamine，以梨為原料，榨汁后酒精發(fā)酵，再蒸餾取酒，木桶陳釀后裝瓶出售，酒精度43～45度。瑞士生產(chǎn)一種瓶中有梨的梨蒸餾酒，在梨長(zhǎng)到葡萄那么大時(shí)，套進(jìn)瓶中，到梨成熟時(shí)去柄，洗凈后裝入已制好的梨白蘭地，梨在酒液中得以保存，酒也因此增加了果香和清新鮮美的口味。威廉梨酒無(wú)色透明，清亮有光澤，果香較濃，四年之內(nèi)梨色仍保持原色。西洋梨白蘭地的名品有：瑞士的英朗(morand)、法國(guó)的拉伯(labet)、雅客伯(jacobet)、拉布(labeau)。 龍膽白蘭地 龍膽蒸餾酒是以龍膽根作釀酒原料的一種酒品，是用龍膽根浸酒液，再與龍膽蒸餾酒或其他酒勾兌而成的。龍膽酒顏色淡黃艷麗，具有龍膽特有的香氣，味苦，適做開(kāi)胃酒，人稱(chēng)其具有“鄉(xiāng)紳名士風(fēng)度”。 龍膽蒸餾酒的名品有：瑞士的亞菲滋(aveze)、德國(guó)的日爾曼龍膽酒(gentiane germain)、法國(guó)的蘇滋(suze)。 杏白蘭地(barak palinka) 它是將整個(gè)杏破碎后通過(guò)酒精發(fā)酵，蒸餾而成。酒液無(wú)色透明，果香突出而優(yōu)美，味感鮮爽而醇厚，以匈牙利產(chǎn)的為佳。匈牙利的巴林卡(palinka)是特有的一種蒸餾水果白蘭地，主要產(chǎn)地是在凱區(qū)凱梅特(kecskemet)，以barack (kecskemet apricot 杏子酒)、cseresznye (cherry brandy櫻桃白蘭地)、korte(pear 梨子酒)、及szilva(kosher plum brandy李子白蘭地)四種有名。 藍(lán)李白蘭地(q u etsck) 它的原料用果實(shí)碩大皮色藍(lán)紫的李子，帶核發(fā)酵，兩次蒸餾得酒，陳釀而飲。法國(guó)產(chǎn)的藍(lán)李蒸餾酒無(wú)色透明，酒精度44.5度，干型，易做餐后酒。塞爾維亞產(chǎn)的藍(lán)李蒸餾酒稱(chēng)為slivovitz，酒體呈琥珀黃色，果香突出，酒味濃郁，口味微苦，苦中有舒適的味覺(jué)感受，酒體協(xié)調(diào)，酒精度為35～43度。 黃李白蘭地(mirabelle) 原料用黃皮李子，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成。此酒無(wú)色透明，果香明顯，口味流暢，酒精度43度左右，宜做餐后酒。此酒不易久藏，存放兩至三年為限，以法國(guó)洛林產(chǎn)的。 覆盆子白蘭地(fra m boise) 以覆盆子為原料，先浸入食用酒精，再蒸餾提煉浸制而成。此酒無(wú)色透明，果香十分濃烈，口味醇干潤(rùn)舌，酒精度40度左右，以法國(guó)阿爾薩斯和德國(guó)的產(chǎn)品著稱(chēng)。

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