找餐廳的同時(shí)，不妨一下，選一款誘人的香檳，與你的另一半慶祝。但香檳怎么選、怎么開(kāi)？不同類型香檳嘗來(lái)又如何？我們簡(jiǎn)單整理幾個(gè)關(guān)于閱讀香檳酒標(biāo)的要點(diǎn)，希望有助于挑出適合你與另一半的香檳： 香檳有年份VS無(wú)年份 無(wú)年份香檳（non-vintage，簡(jiǎn)稱NV）以多年份的葡萄所釀成，年份香檳（Vintage）則單使用單一一年份酒款釀成。年份香檳與NV大的不同之處，是在于年份香檳意在展現(xiàn)當(dāng)年份的特色，NV則通常表現(xiàn)出香檳酒廠的特有風(fēng)格。因此，不管使用基酒為何，酒莊的同一款NV理應(yīng)風(fēng)格一致而統(tǒng)一，而想了解特定酒廠的風(fēng)格，自然是從NV下手佳。 相較之下，年份香檳則通常只在優(yōu)異的年份釀造，每十年通常僅二至四個(gè)年份，端視各年份表現(xiàn)而定。由于數(shù)量較少，年份香檳價(jià)位較高。在酒標(biāo)上，年份香檳會(huì)直接標(biāo)示出年份來(lái)，如果看到?jīng)]有年份的香檳，那就可以斷定是無(wú)年份的香檳了。 香檳酒色只有白與粉 其中，白香檳可分為以白葡萄釀成的白中白（Blanc de Blanc），以及以黑葡萄釀成的黑中白（Blanc de Noir）。前者通常較高雅，風(fēng)格純凈而內(nèi)斂，果味以柑橘香氣為主，酸度明顯；后者通常展現(xiàn)較多莓果味與圓潤(rùn)口感，酒體較重一些，但依舊輕盈，適合搭餐。另外還有酒色由淺粉紅至鮭魚粉的粉紅香檳（Rosé），這是以整串黑葡萄浸漬或?qū)拙普{(diào)配以些許紅酒釀成，酒體可能比白香檳重一些，并展現(xiàn)更多紅果與花香味。 甜或不甜差很大 許多人常以為香檳帶甜，買回家才以為自己踩到雷。但事實(shí)上，封瓶前的香檳原是極不甜的起泡酒，因此，酒莊過(guò)去習(xí)慣在封瓶前添加補(bǔ)液（Dosage，糖液與其它酵母混和物），量多量少視酒莊而定，而這便決定了酒款的甜度。在香檳區(qū)，超過(guò)90%都是Brut類型。我們列出酒標(biāo)上常見(jiàn)的詞匯，希望有助于更加了解各類型香檳甜度。 酒標(biāo)上可見(jiàn)字樣 酒中殘?zhí)橇浚?公升） 口感 Brut Nature（或Pas Dosé、Dosage Zéro） 50 濃甜 極盡奢華的特釀 近幾年來(lái)，各家香檳廠開(kāi)始模仿起路易・侯德?tīng)枺↙ouis Roederer）酒廠的水晶香檳（Cristal）與酩悅（Moet & Chandon）的香檳王（Dom Perignon），紛紛創(chuàng)造起自家的特釀（Prestige Cuvée）。因此若看到這詞，表示你眼前的這款香檳應(yīng)該是該酒莊的酒款。 風(fēng)格盡在縮寫里 香檳是個(gè)與眾不同的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，由不同單位釀出的香檳，其風(fēng)格與價(jià)格均相當(dāng)迥異。我們簡(jiǎn)單介紹常見(jiàn)的三大類型香檳，這些縮寫字母在香檳酒標(biāo)下端都找得到。 NM是指大量買進(jìn)葡萄以釀造香檳的大型香檳廠。 市場(chǎng)上近80％的香檳均為NM香檳，這類香檳價(jià)格較高、品牌形象做得又大又好，風(fēng)格雖商業(yè)化，卻不代表品質(zhì)不佳。如果想用品牌寵愛(ài)你的另一半，NM香檳是好選擇。推薦品牌：庫(kù)克（Krug）、水晶香檳、巴黎之花（Perrier-Jouët）、羅蘭皮耶（Laurent-Perrier）與泰廷爵（Taittinger）。 RM指的是使用自種葡萄、或買入的葡萄自行釀酒的獨(dú)立酒莊。 這也被稱為小農(nóng)香檳，近20年來(lái)席卷全球香檳愛(ài)好者的味蕾。如果你喝膩了大廠，想嘗嘗風(fēng)格獨(dú)特而明顯的香檳，RM香檳是。推薦品牌：Vilmart & Cie、La Closerie、Egly-Ouriet、Bernard Tornay。 CM意指一群一同釀酒并販?zhǔn)巯銠壍木妻r(nóng)合作社。 這些合作社的規(guī)模與品質(zhì)參差不齊，因此CM無(wú)法成為特定的價(jià)位與風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)，列在酒標(biāo)上，幫助不大。雖說(shuō)如此，確實(shí)也有些香檳合作社力圖振作，端出了不貴的可口香檳。推薦品牌：帝富（Devaux）。 有了解讀香檳的基本知識(shí)后，后一個(gè)問(wèn)題，自然是從架上眾多香檳里，過(guò)濾出一款適合與另一半共享的珍品。每個(gè)人個(gè)性不同，偏愛(ài)的香檳自然也不會(huì)一樣。 如果你的另一半是文青，不妨考慮CM香檳的特殊酒款。這些香檳廠很多走小眾路線，端出的酒款自然也相當(dāng)奇特，煙燻味、泡泡糖味，甚至玫瑰精油等香氣，什么都有可能。如果你希望呈現(xiàn)的是絢麗的視覺(jué)饗宴，包裝華美的RM無(wú)年份香檳也許很合你用。如果你有些預(yù)算、又熱愛(ài)經(jīng)典，特釀香檳應(yīng)能滿足你的需求。畢竟，行家或非行家，沒(méi)有人能抵抗庫(kù)克香檳的誘惑。 葡萄酒有趣之處，莫過(guò)于那隱藏在酒款背后、想說(shuō)未說(shuō)的宣言。（來(lái)源：今日頭條 ）

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