1、每年 11 月的第三個星期四是博若萊新酒節(jié)，今年是 11 月 19 日 每年 11 月的第三個星期四，是法國政府規(guī)定的“博若萊新酒”上市日，這一天全世界的葡萄酒愛好者都會歡聚一堂，打開博若萊新酒暢飲。之所以稱之為“新酒”是因為釀酒葡萄為當年 8、9 月份采摘，到 11 月份即開瓶飲用，總共不及 3 個月。記住：今年的新酒節(jié)是 11 月 19 日。 2、博若萊在哪里？和勃艮第到底是神馬關(guān)系？ 博若萊位于勃艮第（Bourgogne）南部，羅納河谷（Rhone Valley）北部，關(guān)于它到底屬于哪個產(chǎn)區(qū)，連法國人自己都眾說紛紜。法國在葡萄種植和葡萄酒管理方面，從 1930 年開始，把博若萊劃分進勃艮第。但是從地理位置上看，博若萊絕大部分處在羅訥省（Rhone），屬于羅訥河谷-阿爾卑斯山地區(qū)（Rhone-Alpes）。這也難怪不少勃艮第人喜歡把博若萊歸為“羅訥河谷葡萄酒”。 3、佳美：釀造博若萊新酒的葡萄 博若萊為性氣候，以花崗巖和片巖土壤為主，適合種植佳美（Gamay）葡萄，因此佳美在博若萊占據(jù)的主導地位。關(guān)于佳美與博若萊，還有這么段故事。話說很久以前，人們認為“佳美屬于劣等葡萄，黑皮諾（Pinot Noir）才是真正的典雅”。于是，勃艮第公爵菲利普頒布禁令，將勃艮第大部分佳美葡萄樹連根拔起，只允許在博若萊種植。然而正是這一禁令使得佳美在博若萊生出異樣的光輝。博若萊的佳美葡萄酒清新自然，歡快活潑，果味十足，淡雅柔順。 4、二氧化碳浸漬法：別具特色的博若萊新酒釀造法 博若萊新酒的釀造方法也是別具特色——二氧化碳浸漬法（Carbonic maceration）。葡萄經(jīng)逐串采摘，然后置于不銹鋼桶中，上層的葡萄會把底層的葡萄壓破，從而發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，排除氧氣，變?yōu)楣麅?nèi)發(fā)酵（Intracellular fermentation）。這樣釀出的葡萄酒十分芳香，單寧含量低，帶有香蕉和泡泡糖的香氣。 5、博若萊新酒，猶如少女的初戀 由于二氧化碳浸漬法，博若萊新酒大限度地保留葡萄酒清爽的口感和豐富的果香、花香，減少單寧和其他酸性物質(zhì)在新酒中的含量。雖然沒有勃艮第紅葡萄酒的層次與復雜，卻也簡單容易入口，不少人將博若萊新酒比作“少女的初戀”。 6、博若萊新酒的分級 博若萊葡萄酒大致可以分為三個等級，從低到高分別為：博若萊大區(qū)級（Beaujolais AOC）、博若萊村莊級（Beaujolais Villages AOC）和博若萊村莊級（Cru Beaujolais）。而博若萊新酒則可分為前面兩個等級——大區(qū)級和村莊級，村莊級沒有博若萊新酒。 7、博若萊新酒該如何飲用？ 博若萊新酒飲用時佳的適飲溫度為 11 ℃到 13 ℃，這樣可以讓新酒清新的口感和濃郁的果香更加突出。當然，如果你因為博若萊新酒節(jié)太興奮，想要直接干杯，我認為也未嘗不可。 8、博若萊新酒不適合久藏，但價位平民 由于單寧含量少，因此博若萊新酒并不適合久藏，需要在一年之內(nèi)飲用完。記住，買了酒，就是用來喝的，何況博若萊新酒價位平民，幾百元即可拿下一瓶，收著干嘛呢？ 9、博若萊不只有新酒 后啰嗦一句，雖然博若萊新酒聞名遐邇，但是新酒只占博若萊葡萄酒的三分之一。事實上，博若萊還有生產(chǎn)其它紅葡萄酒，特別是 10 大村莊的紅葡萄酒是博若萊優(yōu)質(zhì)葡萄酒的代表。現(xiàn)在，越來越多博若萊紅葡萄酒朝著勃艮第風格發(fā)展。 10、博若萊還是美食之鄉(xiāng) 博若萊產(chǎn)區(qū)不僅僅是美酒的故鄉(xiāng)，也是美食的天堂，葡萄酒、松露和肥鵝肝號稱“博若萊三寶”。要是餐酒一起搭配，干活不累呀！

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