如何品鑒法國(guó)白蘭地？ 白蘭地的外文名為“Brandy”，字面意思是“燃燒的葡萄酒”。這種酒以葡萄或其他水果為原料，通過(guò)蒸餾方式釀制而成。目前，法國(guó)進(jìn)口白蘭地的酒精度均為統(tǒng)一的40%vol，口感醇和，果香濃郁，適合餐后小酌。如果您有興趣嘗試白蘭地，可以按照以下8個(gè)步驟完成白蘭地的體驗(yàn)。 1、您必須要了解的白蘭地歷史 （1）“Brandy”這個(gè)單詞源自荷蘭語(yǔ)的“Brandewijn”，也就是“燃燒的葡萄酒”的意思，此名會(huì)給人一種溫暖發(fā)熱的感覺(jué)。實(shí)際上，喝下口優(yōu)質(zhì)白蘭地的感覺(jué)，用“溫暖發(fā)熱”來(lái)描述再好不過(guò)了。 （2）白蘭地的釀制歷史可追溯至12世紀(jì)。 2、學(xué)習(xí)一下白蘭地的分級(jí) 白蘭地按照陳年時(shí)間，可分成以下幾種： （1）普通：這種級(jí)別的白蘭地至少要熟成2年； （2）優(yōu)質(zhì)：至少要熟成3年； （3）陳釀：至少要熟成5年； （4）特釀：至少要陳年6年； （5）超陳：至少要在木桶中陳年10年； 3、識(shí)別不同類型的白蘭地 （1）葡萄白蘭地： 這是用葡萄為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾釀制而成的白蘭地。在法國(guó)，該種白蘭地的原產(chǎn)地是干邑和雅文邑，采用多種葡萄原料釀成。雪利白蘭地則是西班牙生產(chǎn)的一種白蘭地，在生產(chǎn)方式上也有著自己獨(dú)特的規(guī)定。 （2）其他水果白蘭地 此種白蘭地指用其他水果（如杏、梨和黑莓）釀制的白蘭地。和葡萄白蘭地一樣，它們都是使用蒸餾工藝釀制而成的。 （3）果渣白蘭地 果渣（Pomace）白蘭地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽為原料，經(jīng)蒸餾制成。 需要注意的是，果渣白蘭地和水果白蘭地通常用冰鎮(zhèn)方法侍酒，也會(huì)用做雞尾酒的配酒。葡萄白蘭地則通常用小口大肚的矮杯酒品鑒。 4、用一支適合飲用白蘭地的酒杯 （1）白蘭地酒杯的形狀能夠很好地顯示出白蘭地的顏色，并讓白蘭地散發(fā)出應(yīng)有的芳香。 （2）一定要用晾干潔凈的酒杯，以防止酒杯中混入其他的味道。 5、將少量白蘭地慢慢地倒入酒杯中，再輕輕搖晃酒杯 6、托住杯身，用眼睛欣賞白蘭地溫暖的顏色 7、深深地聞下白蘭地的芳香 可先從距杯幾英寸的地方聞一下。經(jīng)過(guò)輕輕搖晃（釋放出更多的香氣）后，再靠近酒杯聞，盡量聞出此款白蘭地獨(dú)特的芳香或氣味 8、抿一小口白蘭地，慢慢地讓白蘭地劃過(guò)舌頭的不同區(qū)域，逐漸品鑒出具體的風(fēng)味欣賞一款上好的白蘭地是視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)三方面綜合欣賞的過(guò)程。

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