白蘭地，是洋酒三大類的其中之一（其余為威士忌和葡萄酒）。的專門研究中國科學史的英國人李約瑟博士曾經(jīng)發(fā)表文章認為，早發(fā)明白蘭地的應該是中國人。然而，在當今世界講到白蘭地，仍不離法國，法國是釀制白蘭地聞名的地方。 而認為白蘭地早起源于法國的人報道。18世紀初，法國的查倫泰河(Charente)的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由于當時整箱葡萄酒占船的空間很大，于是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少占用空間而便于運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國卷入了西班牙戰(zhàn)爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內(nèi)。戰(zhàn)爭結(jié)束以后，人們發(fā)覺貯藏在橡木桶內(nèi)的白蘭地酒，酒質(zhì)更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。

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