威末酒又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為SWEET VERRMO UTH或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH或FRANCE VER MOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食欲，疲勞。 因為威末酒是強化葡萄酒，開瓶后不會像白葡萄酒一樣馬上變酸。然而開瓶后的威末酒，過一段時間后仍然會逐漸變質(zhì)。美食家們推薦威末酒開瓶后一至三個月內(nèi)盡快用完，并且應(yīng)冷藏保存，減緩氧化。 目前世界上味美思有三種類型，即意大利型、法國型和中國型。意大利型的味美思以苦艾為主要調(diào)香原料，具有苦艾的特有芳香，香氣強，稍帶苦味。法國型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中國型的味美思是在國際流行的調(diào)香原料以外，又配入我國特有的名貴中藥，工藝精細，色、香、味完整。

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