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洋酒

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香檳開瓶注意事項
2016-03-23 (à′?′: ì???í?)
    香檳開瓶7個步驟     首先,將香檳(洋酒招商)從冰桶中取出,用白色口布將瓶身擦干,并裹住瓶身下部,割開瓶口的錫箔,轉動用于密封的鐵絲圈將其卸掉。     第二,瓶身呈45度傾斜,將瓶口移向無人方向,因為瓶內的壓力很大,以免瓶塞彈出傷及客人。     第三,一手緊握瓶身,另一只手以拇指壓在軟木塞上方,食指在木塞邊緣,其他手指圍住瓶頸,如此便可完全掌握軟木塞,不會發(fā)生危險。     第四,慢慢轉動瓶身,等酒瓶內的壓力將瓶塞慢慢推出,就可取出軟木塞。     第五,將香檳稍稍傾斜,以免泡沫溢出。     第六,用干凈的口布將瓶口擦拭干凈。     第七,在每個酒杯里先倒入一點酒,然后加至酒杯的三分之二處即可。     開香檳的姿勢講究優(yōu)雅,取出軟木塞時,不必讓它發(fā)出很大的“嘭”聲,或故意讓香檳泡沫溢出瓶外,好的酒保開香檳是沒有聲音的。     香檳開瓶注意事項     受電視的影響,許多人以為開香檳就是使勁搖晃,然后“嘭”的一聲泡沫四濺,其實,專業(yè)的侍酒師開香檳以不發(fā)出聲音才算合格,控制得好的話,可以讓瓶內的氣體慢慢放出,后觀眾會聽到“女人的一聲嘆息”。     在香檳區(qū)莎壟,有座圣克羅伊門,是為歡送瑪麗王后而修建的,這個當?shù)叵銠壘魄f主的女兒嫁給了路易十六國王,但好景不長,1789年法國大革命,國王夫婦兩人從巴黎倉皇出逃,途經圣克羅伊門時被捕并被迅速送上斷頭臺。臨刑前,絕望的瑪麗王后再次打開一瓶香檳,聽不到“砰”的一聲,伴著瓶塞的擰動,聽到的是瑪麗一聲凄涼的嘆息。后來,為紀念王后,香檳區(qū)的人們開啟香檳時,右手旋轉瓶底,左手按住塞子,慢慢放氣,只能發(fā)出微弱的聲響,香檳人稱之為“少婦的嘆息”。     認真地考證,歷史上并沒有瑪麗王后其人,其實香檳人自己也心知肚明,可是幾乎所有的外國旅客,都會聽到當?shù)貙в谓蚪驑返肋@個虛構的故事,然后掏錢去品味那一聲嘆息。  

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