酸奶營養(yǎng)豐富，口感酸酸甜甜，喝酸奶的好處非常多，常聽說的有幫助消化、清理腸胃、增強食欲等。酸奶可以和其他飲品搭配 ，那么，純牛奶和酸奶能一起喝嗎？ 純牛奶和酸奶的成分之間沒有任何的反應，在很多時候甚至可以相互替代食用，并且這兩種食物一起食用還有很多的好 處。 酸奶是由純牛奶發(fā)酵而成的。都知道面粉經(jīng)過發(fā)酵生成饅頭變更容易背吸收，同樣的道理，酸奶也一樣。牛奶經(jīng)過發(fā)酵 產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。在產(chǎn)生這些營養(yǎng)的同時還保留了鮮牛 奶的全部營養(yǎng)。 發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般 是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。 特別是對乳糖的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。 酸奶還是鈣的良好來源。奶中脂肪含量一般是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。鮮奶中鈣含量豐富 ，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷 更容易被人體吸收。

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