1、不要加熱 　　酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失殆盡。 　　2、要鑒別品種 　　目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”,因其不具備酸牛奶的保健作用，購買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。 　　3、要在飯后2小時(shí)左右飲用 　　適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值則在2以下，如這時(shí)飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。如果飯后胃液被稀釋，PH值只上升到3-5。 4、要飲后及時(shí)漱口 　　隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些起的主導(dǎo)作用。 　　5、不要給喂食 　　酸奶含鈣量較少，而正在生長(zhǎng)發(fā)育期，需大量鈣。盡管酸奶中由乳酸菌生成的能和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對(duì)有益菌的生長(zhǎng)條件，同時(shí)也影響正常消化功能，尤其對(duì)患腸胃炎的和早產(chǎn)兒更不利. 　　6、不要與某些同服 　　氯霉素、紅霉素等、磺胺類和腹瀉的一些，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

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