速凍餃子已經(jīng)成為餐桌上的普通食品，速凍餃子皮薄餡多，一不小心就會煮爛。怎么煮才能保證速凍餃子熟而不爛呢？民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”，這幾句話將煮餃子的技巧都涵蓋其中了。

速凍餃子煮法一：

水的沸點是100℃，敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，很快餃子餡就熟了。這樣煮出來的速凍餃子既不粘也不破，湯色也清。

速凍餃子煮法二：

待水燒開后放入適量的鹽，等到鹽溶解后，把速凍餃子放入鍋內(nèi)，用勺子背面朝向水餃沿鍋邊兒攪動，再蓋上鍋蓋。水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

速凍餃子煮法三：

在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

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