鮮牛奶中含有不少人體所需要的礦物質(zhì)，比方鈣、磷、鉀等，這些對的發(fā)育與代謝休養(yǎng)都起著很大的作用。 　　而它所特有的乳糖對于人體又具有更須要的營養(yǎng)堅(jiān)守，因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖關(guān)于的智力發(fā)育尤其須要;另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促退乳酸菌的成長與滋生，從而促退鈣與其它礦物質(zhì)的排匯。 　　酸奶一樣平常但凡由優(yōu)越的鮮奶顛末乳酸菌發(fā)酵而成，所以其養(yǎng)分價(jià)錢只管略杰出于鮮奶，但在養(yǎng)分成分上同鮮奶的差別其實(shí)不大。 　　末了是豆奶。與鮮奶相比，豆奶的卵白質(zhì)含量與之四面，但維生素B2只有鮮奶的三分之一，維生素A、C的含量則為零，鐵的含量當(dāng)然較高，但鈣的含量只需鮮奶的一半。

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