豆奶的主要營養(yǎng)成分有植物蛋白、皂角苷、亞油酸、亞麻酸、低聚糖、卵磷脂等，還含有種維生素和礦物質(zhì)。 豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩(wěn)定血壓，防止肥胖。 皂角苷有強大的抗氧化作用，能色斑的生成，還能促進脂肪代謝，防止脂肪聚集。 豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學習能力，抗過敏，讓血液更清潔的作用。 低聚糖直接到達腸內(nèi)，促進腸內(nèi)乳酸菌等的繁殖，提高腸的代謝，防止，還能幫助預(yù)防食物中毒和大腸癌。 卵磷脂對細胞的正常活動非常重要，它能促進新陳代謝，防止細胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。

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