鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對(duì)的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而其所特有的乳糖對(duì)于人體又具有重要的營養(yǎng)功能，因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對(duì)于的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。 豆奶與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的1/3，維生素A、C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。

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