酸奶和乳酸菌飲料有很大的區(qū)別。酸奶是鮮牛奶經(jīng)后加入酸（如檸檬酸或乳酸）調(diào)制而成的，或經(jīng)中乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品。牛奶經(jīng)酸化后，不僅原先牛奶中的營養(yǎng)成分沒有被破壞，而且由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小，同時酸奶還提高了胃內(nèi)的酸度，因此對的水化吸收更有利。 酸菌飲料，雖然也在其成分中標(biāo)明含有乳酸菌、牛奶等，但實際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量均遠(yuǎn)低于牛奶。從營養(yǎng)價值上看，乳酸菌飲料遠(yuǎn)不如酸奶，不能用乳酸菌飲料代替牛奶、酸奶來喂哺，否則容易造成營養(yǎng)不良。

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