牛奶是營養(yǎng)價值很高的食品，而且有夜盲癥，保護胃粘膜，降低血膽固醇及補五臟、益勞損、養(yǎng)心肺、利皮膚、潤毛發(fā)等醫(yī)果，所以是嬰幼兒喂養(yǎng)、正常人保健、病人補養(yǎng)好的食品之一，但是有些人（絕大部分是成年代）一吃牛奶就腸鳴、腹瀉。不但牛奶的營養(yǎng)成分毫無所獲，而且把所有吃的東西也都一起瀉掉了。這就是牛奶腹瀉癥。 人奶或牛奶、羊奶里含的糖分都是乳糖。它由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。消化乳糖必需用特殊的酶——乳糖酶。嬰幼兒的胃里這種酶很豐富，所以消化乳糖毫不費力。隨著年齡的增長，這種酶逐漸減少，到了成年就幾乎沒有或極少了。一旦再吃牛奶時就沒有足夠的乳糖酶來消化乳糖。乳糖到了腸里，被腸道分解發(fā)酵，產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，使腸道膨脹，并興奮腸道蠕動，使收縮加強，造成腸鳴和腹瀉。 還有一個原因。有些人對牛奶蛋白質(zhì)過敏。正常人都是把蛋白質(zhì)消化分解后再吸收的，這樣就了動物蛋白的特異性。但是有的人卻將少量牛奶蛋白質(zhì)不經(jīng)消化分解就直接吸收進入身體。對人說來這就是異蛋白。人對異蛋白產(chǎn)生一種排斥性反應(yīng)，再現(xiàn)為過敏現(xiàn)象。腸道因過敏而水腫，腸內(nèi)水分大量增加，腸道蠕動加強，以排泄過敏來源，從而造成腸鳴、腹瀉。所以，成人牛奶腹瀉癥不算病，所以也不必。但要忌食牛奶。

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