果蔬榨汁后，營(yíng)養(yǎng)必定會(huì)有所損失，主要是維生素和抗氧化成分。例如，在打汁時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片把細(xì)胞破壞了，果蔬中的維生素C一遇到多種氧化酶，立刻就會(huì)損失慘重。類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會(huì)因此有不同程度的損失。不溶性的纖維和鈣等微量元素，也會(huì)被留在渣子當(dāng)中。所以打汁雖然時(shí)尚，還是不如直接吃水果蔬菜更健康。

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