牛奶中的賴氨酸與糖在高溫下會發(fā)生一種叫梅拉德的化學(xué)反應(yīng)，生成一種有毒物質(zhì)——果糖基賴氨酸，危害人體健康，而且對兒童危害更大。想飲甜牛奶，應(yīng)在煮后待牛奶稍涼再加糖。同樣，牛奶也不可同巧克力同煮，因為巧克力含有豐富的草酸，同煮同食，牛奶中的鈣和草酸會結(jié)合成草酸鈣而不易被吸收。還會引起腹瀉等癥狀。因此，二者宜分開食用。

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