從口感上來說，咖啡中含有一種名叫丹寧酸的物質(zhì)，經(jīng)提煉后的丹寧酸是淡黃色的粉末，很容易融入水，如果沖泡好卻又沒及時喝完，咖啡顏色會變深，而且味道也不夠濃香。因此，咖啡沖泡好后，好能在10分鐘內(nèi)喝完。 咖啡如果長時間暴露在空氣中，彌漫在空氣里的，就會在極短的時間內(nèi)附著在咖啡杯上，而這些中含有的一些有機成分就是引起人體過敏反應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)住? 英國蘭開斯特大學(xué)分子生物工程學(xué)教授奧爾丁頓?亞克就做了這樣一項實驗，把一杯剛剛煮好的咖啡放在一間普通的辦公室里，經(jīng)檢測，室內(nèi)空氣污染主要包括、(包括孢子)、花粉以及生物體的有機成分。喝過一兩口并經(jīng)過搖晃的咖啡，10分鐘之內(nèi)就會在杯口和杯壁上形成咖啡漬，而這些咖啡漬會迅速吸收空氣中的，從而使咖啡也受到污染。 需要特別注意的是，喝完咖啡后，一定要及時把咖啡漬刷洗干凈，否則更容易滋生。

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