從蟑螂乳汁到再生水釀造的啤酒，花色繁多的飲食新品種在2019年面世或走紅。它們或許口味各異、材料不同，卻都以環(huán)保、生態(tài)概念為主要賣點(diǎn)。

路透社24日?qǐng)?bào)道回顧2019年食物新品種發(fā)展趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)隨著麥當(dāng)勞、漢堡王等快餐連鎖店推出植物蛋白烹制的漢堡，彈性素食成為更多消費(fèi)者的飲食選擇。蟑螂乳汁、配蠶蛹的香草冰淇淋等食品出現(xiàn)則顯示，昆蟲(chóng)有朝一日有望成為人類攝取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。在這之前，不少國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)建起“昆蟲(chóng)農(nóng)場(chǎng)”，嘗試開(kāi)辟更經(jīng)濟(jì)、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)供給來(lái)源。

目前，全球七成以上食物以12種植物和5種動(dòng)物為原材料，開(kāi)發(fā)多樣化的食物原料迫在眉睫。一些富含維生素、適應(yīng)氣候變化的新物種因此得到研究人員和廚師青睞，走上餐桌，包括印度小米、危地馬拉產(chǎn)的瑪雅菠菜和亞馬孫雨林的巴巴蘇仁油。

還有一些新飲食致力減少浪費(fèi)、回收利用，例如用再生水釀造的啤酒或用剩牛奶、干果殼、咖啡渣等原料制成的雞尾酒“垃圾提基”。為減少塑料使用，還有一些食品搖身變?yōu)椴途?，例如用麥麩做成的餐盤(pán)和用意大利空心面做的吸管。 

來(lái)源：新華網(wǎng)