隨著果汁和果汁飲料類面臨來自新興飲料類日益激烈的競爭，飲料制造商也在尋求重塑這一經典類別的形象。

IBISWorld專家表示:“由于消費者偏好不斷變化，整體果汁市場近年來仍在艱難前行。消費者越來越傾向于健康的消費模式，這對高熱量、高糖和高添加劑的傳統(tǒng)飲料造成了損害。盡管如此，隨著各公司尋求引入更健康的選擇，以及自疫情爆發(fā)以來支出的增長，2020年美國果汁飲料生產總收入增長0.1%，預計2021年將增長0.4%。”

這種表現在很大程度上可歸因于疫情對購物習慣的影響，尤其是在商店和超市渠道內?！案鶕蘒BISWorld的估計，商店和超市是果汁產品的最大市場，2021年占到總收入的36.5%。另一個重要的市場包括倉儲式商店和大商店區(qū)，預計2021年將占果汁產品市場的27.9%。”

紐約飲料營銷公司(BMC)專家注意到果汁和果汁飲料類別的疲軟表現，他說，如果考慮餐飲銷售，疫情對果汁的總體影響更小?！颁N售確實從內部渠道轉向了帶回家的渠道，就像大多數其他飲料類別一樣，但總體表現仍然疲弱?！?/p>

此外，消費者對果汁和果汁飲料的興趣似乎也在下降。Spoonshot公司數據顯示，從2016年到2021年10月，消費者對這一類別的總體興趣下降了29%。消費者對果汁興趣下降的一個主要原因是，人們越來越擔心果汁中的高糖和人工添加劑。

正如專家們所指出的，糖含量以及其他健康問題已經對果汁和果汁飲料構成了挑戰(zhàn)。IBISWorld專家表示:“在2016年到2021年的五年里，隨著越來越多的消費者養(yǎng)成了更健康的飲食習慣，衡量普通美國人食用推薦飲食比例的健康飲食指數略有增長。越來越多的消費者關注果汁的高含糖量，因此，果汁的受歡迎程度下降，導致百事公司和可口可樂將他們的重點放在其他非碳酸軟飲料(CSD)產品上，為瓶裝水和創(chuàng)新的RTD茶和咖啡品種創(chuàng)造了新的外部競爭?！?/p>

BMC的專家也指出了糖含量對果汁市場的不利影響。他說:“如今的消費者想要更少的含糖量，而許多果汁飲料含糖量很高，這不利于產品的分類?！?/p>

Spoonshot數據還表明，含糖量對果汁類飲料有負面影響?！案咛呛渴枪袌鏊ネ说闹饕蛑?，由于越來越多的人意識到攝入過多糖的不良影響，消費者開始更加關注那些曾經被認為是健康的類別中隱藏的糖。”

雖然消費者對果汁的興趣在下降，但他們對降低糖分的興趣卻在增強。根據Spoonshot的數據，在截至2021年10月的12個月里，人們對減少糖分的興趣增加了16%，自2016年以來幾乎翻了一番(96%)。

盡管日益激烈的競爭和含糖量對果汁目前的地位構成了挑戰(zhàn)，但專家指出，該品類仍有機會滿足消費者的需求。在BMC公司的《美國水果飲料市場》報告中，BMC強調了在果汁和果汁飲料類別中，一些鼓舞人心的新產品發(fā)布策略。

報告指出，一種方法是在現有產品中加入椰汁(美國農業(yè)部認為椰汁是一種果汁)，推出低熱量的產品；檸檬水在過去十年左右的時間里一直是果汁飲料中為數不多的熱門口味之一，推動了新產品的穩(wěn)步發(fā)展。此外，營銷人員還可以嘗試的另一個領域是有機。

例如百事公司在尋求面向非成人的健康補水功能，推出了一款最新產品:Frutly，這是一款專為青少年設計的補水果汁水。Frutly是果汁領域的新成員，該公司表示，Frutly由水、果汁和電解質制成，提供美味的水合作用，同時也是維生素C和維生素E的良好來源。

隨著果汁和果汁飲料與新品類和消費者關注的問題展開競爭，它們的購買路徑可能會源于以健康水合作用和強化營養(yǎng)為驅動的創(chuàng)新渠道。

來源：飲料行業(yè)網