原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。在中國(guó)的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前,中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
有專家指出,未經(jīng)勾調(diào)的原漿酒喝了不利于健康,企業(yè)是在賺消費(fèi)者不懂行的錢!原漿酒一開始就是站不住腳的,它根本就是一個(gè)偽命題,是偽科學(xué),是酒企抓住消費(fèi)無(wú)知的弱點(diǎn)進(jìn)行的市場(chǎng)炒作。
在說原漿酒之前,首先我們要弄明白“漿”的意思,“漿”是指較濃的液體。
勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的,當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張,為節(jié)約釀酒用糧,很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì),模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后,原漿酒曾經(jīng)一度消失,勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成,也稱新白酒。無(wú)論是香氣、口味、口感和風(fēng)格,遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到原漿酒的水平,雖然對(duì)身體沒有很大的危害性,可是食用酒精勾兌的酒喝完了頭很疼,而原漿酒或原漿勾調(diào)的酒就很少有這樣的現(xiàn)象。
釀酒師、水井坊副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過,原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對(duì)身體健康是不利的,因?yàn)榘拙剖怯袠?biāo)準(zhǔn)的,酒體中的各種指標(biāo)只有合格了,對(duì)人體的傷害才是小。酒類營(yíng)銷專家鐵犁認(rèn)為,原漿酒本身就不應(yīng)該推廣,不應(yīng)該推薦給消費(fèi)者喝,怎么可能一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢?所以,原漿酒不宜過分炒作,不然一旦泛濫成災(zāi),對(duì)白酒行業(yè)將是一個(gè)巨大的傷害!
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