酒既然成為我們?nèi)粘Ｉ钅酥辆袷澜绲闹匾?，我們不禁要?wèn)：為什么酒在中國(guó)發(fā)展成了一種文化？為什么二鍋頭成為了京城酒文化的象征？

從哲學(xué)的角度看，酒是兩種最為矛盾的事物的統(tǒng)一，它“具有火的性格,水的外形”。俗話說(shuō)水火不相容，但在酒這個(gè)特殊事物形態(tài)中，原本不相容的水與火得到了高度的統(tǒng)一。正是這種對(duì)立事物的和諧統(tǒng)一，使得酒在中國(guó)人的日常生活和精神世界中占據(jù)著重要的位置。

中國(guó)人看待世界的方式，可以追溯到最早的陰陽(yáng)觀，即世界是分為陰陽(yáng)兩極的，這兩極既對(duì)立又統(tǒng)一，構(gòu)成了現(xiàn)實(shí)的萬(wàn)千事物和豐富世界。這種思維方式奠定了我們最基本的世界觀和價(jià)值觀。在我們?nèi)粘５慕?jīng)驗(yàn)里，人際交往中的緊張，集體與個(gè)人的矛盾，理性和情感的交織，理想與現(xiàn)實(shí)的差距，快樂(lè)和痛苦的同在，機(jī)遇與挑戰(zhàn)的并存等等，無(wú)一不告訴我們矛盾是無(wú)處不在、無(wú)時(shí)不有的，這個(gè)世界就是一個(gè)陰陽(yáng)二元（即矛盾）對(duì)立而又統(tǒng)一的世界。當(dāng)矛盾的沖突和緊張達(dá)到一定程度時(shí)，我們不可避免地會(huì)出現(xiàn)失落、苦悶、壓抑、憂愁、彷徨等負(fù)面情緒，這時(shí)酒的特殊構(gòu)造便自然而然成為我們的一定劑。它的微妙作用就在于模糊并淡化現(xiàn)實(shí)生活及外部世界的沖突和緊張，適度緩解我們正在遭受的矛盾和分裂。所以阮籍醉酒以避禍，陶淵明視酒為佳人，李太白借酒以消愁，范仲淹入酒而相思，蘇東坡把酒問(wèn)青天……正因?yàn)榫婆c我們處理身心矛盾、人與人的矛盾、人與社會(huì)的矛盾息息相關(guān)，所以在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中形成了酒文化的傳統(tǒng)。

至于為何是二鍋頭成為了京城酒文化的象征，個(gè)中原因自然復(fù)雜難解，但這與二鍋頭的取材、獨(dú)特工藝以及老北京的胡同文化當(dāng)有密切的聯(lián)系。