啤酒為什么會起泡？那是由于啤酒在發(fā)酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用。 　　但是，啤酒的泡沫是否越多越好呢？其實未必。當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現(xiàn)大量氣泡以至于“噴灑”時，可能表明啤酒有質量問題。 其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質”的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過每升啤酒含二氧化碳5克的標準。其三帥于啤酒存放失當，溫度過高，或搬運時振動過猛。四是由于在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。 上述因素都可能影響啤酒的口味和質量。所以，啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優(yōu)質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。 山東鼎力啤酒集團有限公司 招商聯(lián)系人： 武總 手機： 18653435178 更多查看：http://www.usrcnats2020.com/z_dinglipijiu 啤酒招商：http://pijiu.tangjiu.com