說起衡水酒鬼們時(shí)間就想起老白干，衡水老白干居全省清香型白酒之首。衡水老白干白酒歷史悠久，其歷史可以追溯到漢代，正式定名于明代。老白干香型于2004年正式列入中國(guó)白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干白酒為代表。其特點(diǎn)是綿柔醇調(diào)，香氣清雅，回味悠長(zhǎng)，自然協(xié)調(diào)。

衡水酒自漢以來即以清香甘冽，醇厚悠長(zhǎng)，聞名于世。至明代時(shí)衡水酒就已經(jīng)有“隔墻三家醉，開壇十里香”的美稱。據(jù)傳，明嘉慶年間建造衡水木橋時(shí)，城內(nèi)有家“德源涌”酒店，很有名望，建橋工匠常到此聚飲，飲后贊曰：“真潔，好干！”，后取名“老白干”。所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質(zhì)清澈；“干”，是指酒度高，達(dá)67度。

老白干白酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳。老白干白酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料、純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。

時(shí)至今日，衡水董子窖釀酒廠在秉承衡水老白干人的傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)，不斷地完善和探索研究出一套完整的工藝，使產(chǎn)品口感、質(zhì)量日臻穩(wěn)定，繼續(xù)釀制純正老白干白酒，使之將老白干白酒的文化飄香世界。