成年人的交往，當(dāng)小白可沒(méi)意思，男人世界里的小白，并不會(huì)得到額外關(guān)愛(ài)，所以，多學(xué)點(diǎn)知識(shí)有好處。

白酒作為國(guó)人社交活動(dòng)中的一個(gè)必須品，種類(lèi)繁多，以香型分，有四大主香型：濃香型、醬香型、清香型、米香型。除了這四大主流香型，還有另外四種：鳳香、芝麻香及其他（藥香）型、兼有濃清醬特點(diǎn)的馥郁香型，每種香型，都有系列代表酒；酒又分大品牌、中小品牌、私人作坊，每家都有各自特色，算起來(lái)，目前有數(shù)千種品牌，大中小廠都算上，有數(shù)千家。

怎么判斷一款酒的所屬類(lèi)型及好壞呢？和大家分享一些白酒品鑒方法，了解這些方法后，你也可以成為專(zhuān)家，對(duì)酒做出基本的判斷，換句話說(shuō)，你可以鑒別酒質(zhì)的好壞。

白酒的質(zhì)量，分為兩個(gè)層面：1. 理化質(zhì)量；2. 感官質(zhì)量。

理化質(zhì)量，主要通過(guò)化驗(yàn)檢測(cè)的方法，分析產(chǎn)品的主要成分（酒精度、總酸、總酯及主要微量成份），通過(guò)酒精度、總酸、總酯判斷白酒是否符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；通過(guò)微量成分判斷是否存在對(duì)身體有害物質(zhì)，比如甲醛，其含量是否在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)。這些數(shù)據(jù)，通過(guò)各種儀器設(shè)備檢測(cè)的數(shù)據(jù)就可以判斷。

理化質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)了但卻不一定適合你的口感，通過(guò)感官質(zhì)量鑒別，可進(jìn)一步判斷香和味是否適合你的口感需求。 

感官?lài)L評(píng)主要通過(guò)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)對(duì)白酒進(jìn)行色、香、味、格（風(fēng)格）的判斷。

色

以白色作背景，肉眼觀察酒的顏色、透明度。正常的白酒都是無(wú)色透明（或微黃），無(wú)渾濁和懸浮物、沉淀物等。

香

要求主體香氣突出，香氣協(xié)調(diào)，有愉悅感，無(wú)其它異雜味。

鼻聞其香，勾頭傾杯。將酒杯置于鼻下1-3cm左右位置；吸氣量一致，不能忽大忽小；聞時(shí)，只能對(duì)酒輕輕吸氣。濃香型好酒窖香濃郁，香氣進(jìn)入鼻腔猶如花香優(yōu)雅細(xì)膩、沁人心脾。不好的酒香味濃烈，香氣刺鼻。

當(dāng)然，你可以采用其他方法，比如，將濾紙浸入酒中取樣，通過(guò)紙條揮發(fā)的香味來(lái)判斷，然后放置10分鐘后再嗅一次。又或者，在手心中滴入適量酒，緊握片刻，從拇指和食指空隙處嗅香。

如果濃香型的酒，繼續(xù)將酒杯里的酒倒出，5-10分鐘后鑒別其留香性。

味

口嘗其味，是評(píng)酒中最重要的環(huán)節(jié)。將酒慢而穩(wěn)的飲入1-2ml，酒先接觸舌尖、再兩側(cè)，到舌根，酒體鋪滿(mǎn)舌面，酒在口中停留3到5秒左右，充分感受酒的各種味道，便可分辨出各種味道。

過(guò)程中需要注意酒的味道、各種味道的協(xié)調(diào)性、刺激的強(qiáng)弱程度、是否有雜味、異味，感受上是否愉悅。好酒具有入口柔和、香氣飽滿(mǎn)、醇香馥郁、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。

格

風(fēng) 格

酒體的風(fēng)格又稱(chēng)個(gè)性、典型性，是酒的色、香、味的綜合表現(xiàn)。由原料、工藝、長(zhǎng)期的貯存等相結(jié)合創(chuàng)造出來(lái)的，同時(shí)，精心勾兌，也可以創(chuàng)造出獨(dú)特風(fēng)格。酒的風(fēng)格，對(duì)于品牌名酒尤其重要。

對(duì)白酒質(zhì)量鑒別靠長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累，不是一次兩次就能夠具備判斷力的。

——，酒雖好，勿貪杯。另，酒后勿開(kāi)車(chē)。

宜賓金喜來(lái)酒業(yè)有限公司是首屆“中國(guó)大企業(yè)集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)力500強(qiáng)”之一宜賓絲麗雅集團(tuán)有限公司（2019年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收240億元）旗下全資子公司；也是絲麗雅集團(tuán)“十四·五”規(guī)劃中的支柱產(chǎn)業(yè)。

金喜來(lái)釀酒園區(qū)是白酒界的工業(yè)與生態(tài)天然融合的釀酒工業(yè)園，總占地960余畝，現(xiàn)具有年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒12000噸的能力。園區(qū)規(guī)劃科學(xué)合理，傳統(tǒng)工藝融入先進(jìn)的品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)，是宜賓濃香白酒釀造工藝的活標(biāo)本和重要范本。園區(qū)周邊群山環(huán)抱，氣候溫潤(rùn)，草木蔥蘢，植物種類(lèi)多達(dá)百余種，森林覆蓋率高達(dá)90%以上，空氣中負(fù)氧離子濃度高達(dá)10000個(gè)/cm3，是名副其實(shí)的“生態(tài)酒谷”。金喜來(lái)釀酒園區(qū)是氣候、水土、生物群落交織而成的天然生態(tài)系統(tǒng)，為金喜來(lái)釀酒提供了的核心生態(tài)環(huán)境，白酒專(zhuān)家、四川省酒類(lèi)科研所總工郎定常等曾親臨參觀并盛贊園區(qū)為：“的釀造工藝、的釀造環(huán)境、的釀酒微生物棲息地“。 

金喜來(lái)酒業(yè)技術(shù)實(shí)力雄厚，現(xiàn)擁有全國(guó)資深釀酒專(zhuān)家1名，連續(xù)三屆白酒評(píng)委1名；國(guó)家釀酒師4名；品酒師5名；四川省白酒評(píng)委6名及20多名品酒師、60多名釀酒技術(shù)骨干組成的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。受益于酒都宜賓得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境，金喜來(lái)酒業(yè)以始建于公元1806年的水巷子糟坊窖池為依托，嚴(yán)選五糧精粹，采用百年傳承的古法釀酒技藝，釀造出諸味和諧、酒香濃郁的濃香型白酒?，F(xiàn)旗下共擁有金喜來(lái)系列、水巷子系列、仙臨老酒坊散酒三大產(chǎn)品（品牌）體系；并以盒裝酒、散酒連鎖、電商產(chǎn)品、定制酒、封壇酒等多樣化產(chǎn)品形態(tài)在行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。