曲奇餅相信大家一定都吃過，它不僅美味而且還含有一定的營養(yǎng)，在制作曲奇餅的時(shí)候也是需要注意很多的問題的，那么制作曲奇餅時(shí)要注意什么呢？

1、用室溫黃油 

如果是必須的話，你可以使用冷凍黃油，但是那樣曲奇就不會(huì)有那么有嚼勁。室溫黃油將會(huì)和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，將會(huì)在烘焙的時(shí)候幫助曲奇保持形狀。（一些配方也需要半融化或融化的黃油，但是除非配方專門需要，否則起見就是使用室溫黃油）。得到室溫黃油最快的方法，就是當(dāng)你準(zhǔn)備其他原料的時(shí)候，把它切成片靜置在盤子里30分鐘。

2、盡量使用無鹽黃油 

各個(gè)品牌黃油的鹽含量不同，因此沒有辦法知道需要加多少鹽到曲奇中，使用無鹽黃油，根據(jù)食譜或配方的要求，加入確切數(shù)量的鹽以避免曲奇太咸。

3、烘焙前冷凍曲奇 

有些人認(rèn)為這完全是沒有必要的，是一個(gè)費(fèi)時(shí)的步驟，但是這些人完全錯(cuò)了。讓曲奇在冰箱冷凍會(huì)讓它更容易烘焙（沒那么粘），因?yàn)樵嫌袝r(shí)間混合了，也真的能帶來黃油的風(fēng)味。

4、降低烤箱溫度 

如果你制作比較厚的曲奇，將烤箱溫度往回調(diào)25°，這將會(huì)幫助在內(nèi)部停止烘焙以后，保持曲奇的外部不會(huì)太碎。認(rèn)真的面包師應(yīng)該會(huì)購買烤箱溫度計(jì)，來確?？鞠涫钦_的曲奇烘焙溫度。

以上就是制作曲奇餅要注意的事項(xiàng)，在制作曲奇餅的過程中可根據(jù)自己的口味需求加入適量的堅(jiān)果或者是水果，不僅好吃又健康。

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