10月22日-23日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)工作會(huì)議在勁牌有限公司召開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉、副秘書(shū)長(zhǎng)杜小威出席會(huì)議，會(huì)議由杜小威副秘書(shū)長(zhǎng)主持。

來(lái)自清華大學(xué)、江南大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京工商大學(xué)、北京化工大學(xué)、天津科技大學(xué)、天津大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、貴州茅臺(tái)、宜賓五糧液、江蘇洋河、瀘州老窖、山西汾酒、安徽古井貢、四川郎酒、舍得、劍南春、今世緣、牛欄山、景芝等科研院校、知名酒類(lèi)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和代表們參加了會(huì)議。

杜小威副秘書(shū)長(zhǎng)指出，白酒生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、老熟靠貯存、成型靠勾兌，四個(gè)工序缺一不可，每個(gè)工序都對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有重大影響。蒸餾和貯存是保證和提升白酒品質(zhì)的重要工序之一。過(guò)去在釀造技術(shù)的研究和交流的比較多，蒸餾和貯存雖然也在研究，但對(duì)其機(jī)理研究不深，系統(tǒng)性研究不夠。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)在蒸餾、貯存兩個(gè)關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域組織實(shí)施了系列科研項(xiàng)目，得到骨干企業(yè)積極參加，并開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)。特別是勁牌有限公司、汾酒集團(tuán)、郎酒集團(tuán)積極參與，按照項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)展工作，取得了階段性成績(jī)。

會(huì)議主要由兩部分內(nèi)容組成，一是聽(tīng)取研究單位的工作匯報(bào)，二是布置下一階段的工作安排。會(huì)上，來(lái)自各大科研院校相關(guān)項(xiàng)目組的老師及項(xiàng)目組代表們就專(zhuān)項(xiàng)研究成果向與會(huì)代表做了匯報(bào)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王旭亮就“蒸餾和貯存項(xiàng)目下一步工作計(jì)劃”做了匯報(bào)。

杜小威秘書(shū)長(zhǎng)在總結(jié)發(fā)言中指出，本次會(huì)議的召開(kāi)及各項(xiàng)目組的科研成果讓我們更加明白蒸餾和貯存兩個(gè)領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，明白要實(shí)現(xiàn)白酒發(fā)展必須堅(jiān)持科技創(chuàng)新，相信經(jīng)過(guò)這次會(huì)議，能夠有效的推動(dòng)各個(gè)項(xiàng)目的開(kāi)展，推動(dòng)整個(gè)白酒行業(yè)的進(jìn)步。在座的相關(guān)高校和研究單位都積極參與了169項(xiàng)目、158項(xiàng)目、3C計(jì)劃，對(duì)白酒技術(shù)進(jìn)步發(fā)揮了重要作用，取得了白酒技術(shù)創(chuàng)新的突破，使白酒的研究上了一個(gè)臺(tái)階，希望今后繼續(xù)得到支持參與。同時(shí)也建議研究單位要按照協(xié)議的計(jì)劃和要求積極開(kāi)展研究工作，研究結(jié)束后不僅是在總結(jié)會(huì)上交流，而是要將試驗(yàn)數(shù)據(jù)總結(jié)和成果交付服務(wù)企業(yè)，使參與企業(yè)能夠享受應(yīng)該得到的成果。當(dāng)然對(duì)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)及應(yīng)該保護(hù)的機(jī)密我們共同按照約定執(zhí)行，不損害彼此的利益。同時(shí)要通過(guò)共同試驗(yàn)，對(duì)服務(wù)企業(yè)的相關(guān)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)提升。

杜小威秘書(shū)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，參與企業(yè)也要積極主動(dòng)開(kāi)展項(xiàng)目合作和試驗(yàn)，提供試驗(yàn)場(chǎng)地，提供便利條件，并排合適的技術(shù)人員及一線(xiàn)技師參與試驗(yàn)，雙方配合的越緊密，試驗(yàn)效果就會(huì)越好，收益會(huì)越大。白酒蒸餾和貯存是白酒品質(zhì)提升的兩個(gè)重要工序，研究的突破，工藝的改進(jìn)，裝備的創(chuàng)新將對(duì)白酒未來(lái)的發(fā)展帶來(lái)較大影響，希望各企業(yè)積極參與，白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)今后將會(huì)系統(tǒng)的制定白酒技術(shù)創(chuàng)新的規(guī)劃或指南，避免創(chuàng)新的碎片化。對(duì)項(xiàng)目會(huì)提出更具體的要求，對(duì)項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程要進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果要驗(yàn)收。白酒技術(shù)創(chuàng)新委員會(huì)要發(fā)揮好橋梁和紐帶作用，服務(wù)好大家。通過(guò)大家的共同努力，為自身的品質(zhì)提升、為行業(yè)的科學(xué)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA

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