咖啡豆在生成成品的時候要經(jīng)過幾種處理步驟，水洗和日曬就是其中的一種，那么水洗咖啡和日曬咖啡有何區(qū)別？

1、水洗

水洗加工是將果實(shí)放入脫漿機(jī)中進(jìn)行果皮果肉分離，一旦分離，人們會將仍然包裹在粘膜中的咖啡豆放入水中發(fā)酵1-2日或者更長時間。發(fā)酵過后，人們會用水清洗咖啡豆，去除已經(jīng)充分釋放香氣和口味的粘膜。

在所有加工方式當(dāng)中，水洗法是最能保證咖啡品質(zhì)的方法之一，但水洗法對工作人員知識和技術(shù)的要求比較高，用水量也很大。許多世界知名的高品質(zhì)咖啡都是水洗加工的。

2、日曬

日曬加工是最傳統(tǒng)的處理方法，歷史長達(dá)數(shù)百年之久。在日曬加工中，人們首先會將洗凈的咖啡果實(shí)直接放在太陽底下晾曬干燥。干燥完成后，再將綠色的生豆從干燥、發(fā)酵過的外殼中分離。

分離的過程是最困難、也是風(fēng)險的，因?yàn)槿藗儗@一過程的質(zhì)量監(jiān)控手段非常少，也缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但日曬法需要的知識和技術(shù)水平較低，操作過程比較簡單，廣泛應(yīng)用于全球的各大產(chǎn)地。

一上就是兩個步驟的具體區(qū)別，希望對你有所幫助。

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