俗話說的好："千年酒窖萬年糟，酒好全憑窖池老"。

在白酒界，這句話可謂是名氣十足，

因?yàn)榘拙屏钊顺磷淼膿浔窍銡怆x不開"有年紀(jì)"的窖池。

這也是濃香型白酒所信奉的"老窖出好酒"的至高法則。

那么酒窖的年齡為什么這么重要呢?我們一起來看看吧。

自古以來，咱們的老祖宗就習(xí)慣了用酒窖的方式來制酒，

酒窖也匯集了古人幾千年的智慧。

千年老窖，神奇之處主要在于窖池里面的泥巴，而這也是濃香型白酒打造窖池所采用的原料。窖泥里面富含微生物菌群，這些菌群可以讓白酒變得更加醇香美味。

不僅如此，這些微生物還可以幫助提升酒的品質(zhì)。

酒窖使用越久，微生物種類繁衍富集越多，使得越老的酒窖釀出的美酒越醇香。

所以，對濃香白酒來說，最重要的自然資源就是酒窖，特別是陳年酒窖。

想要打造能夠產(chǎn)出香醇佳釀的酒窖絕不是一朝一夕就能完成的事情，

在濃香型白酒領(lǐng)域里，50年以上的才能稱為老窖，

而具有百年歷史的陳窖可以說極為少見了。

1865年，胡氏古法釀酒創(chuàng)始人用源自順治十四年的窖泥建立了瑞禾燒坊，

時(shí)至今日，當(dāng)初規(guī)模尚小的瑞禾燒坊已經(jīng)發(fā)展為了擁有自己種植和生產(chǎn)基地，

并且可年產(chǎn)2000噸優(yōu)質(zhì)古黃粱酒的瑞禾莊園有限公司。

當(dāng)時(shí)的窖泥到了今天也已經(jīng)有156歲的"高齡"了，

可以稱得上當(dāng)之無愧的國寶級陳窖。

經(jīng)中科院食品發(fā)酵研究所研究，

瑞禾莊園老窖池經(jīng)數(shù)百年持續(xù)釀造，酒窖中含有的微生物逐漸形成了良好的生態(tài)系統(tǒng)，

其微生物種類繁多、數(shù)量龐大，是研究中國釀酒工藝的極限樣本。

走進(jìn)瑞禾莊園的酒窖，

即使不喝窖酒也能夠遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到窖泥散發(fā)的香氣，

甚至能感受到飄飄然的欲醉之意，所謂"不喝窖酒，但聞泥香"，

這就是光陰和歲月賦予瑞禾酒窖的獨(dú)特魅力。

除此之外，瑞禾莊園還傳承了古法釀造工藝，

配合國寶級百年陳窖，

現(xiàn)在，瑞禾莊園釀出的古黃粱酒兼具了

醇香濃郁和清冽甘爽的味道，入口之后口感綿甜，層次豐富，令人回味無窮。

如果你想品嘗百年陳窖里孕育出的佳釀，

不妨斟一杯瑞禾莊園的古黃粱酒，

去享受那令人沉醉的醇香，感覺歷史在味蕾上綻放的美妙吧。

來源：本溪網(wǎng)

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