在喝酒這件事上，中國人從古至今從來都沒有含糊過。他們對味道的追求可以追溯到幾千年前杜康造葡萄酒的誕生。對葡萄酒的口感要求很高。許多詩人給那些糧食釀造的酒起了新的名字，如荔枝酒、青蟻酒等，這是古人根據(jù)不同酒的形狀或口味給不同酒起的名字。濃香型白酒是中華人民共和國成立后創(chuàng)立的。根據(jù)中國，現(xiàn)有的幾個(gè)白酒品種，國家建立了幾種香型，其中濃香型白酒最為重要。濃香型白酒是中國幾個(gè)傳統(tǒng)白酒品牌的主要香型。

北方人喜歡喝味道濃郁的濃香型白酒，除了酒精度數(shù)，更多的是對濃香型白酒的芳香濃郁，綿柔甘冽的口感喜愛。特別是瀘州老窖出品的佳釀更是濃香型白酒的典型之作。而中國人對于瀘州老窖的熱愛更是像一股永遠(yuǎn)不過時(shí)的潮流。盡管面對著互聯(lián)網(wǎng)的改革熱潮，瀘州老窖濃香型白酒受到不少沖擊。但是經(jīng)歷過風(fēng)雨之后，依然屹立不倒。這是民族品牌的驕傲，又是國人對濃香型白酒的追捧熱度。

不管互聯(lián)網(wǎng)白酒多么新穎，多么物美價(jià)廉。能夠在白酒行業(yè)立足長久的始終都是如茅臺一樣的老品牌。而且濃香型白酒本身擁有超廣泛的消費(fèi)人群。而且作為白酒的主要香型，有著強(qiáng)大的國民基礎(chǔ)，在未來的發(fā)展也后勁十足。

中國人喜歡節(jié)慶的時(shí)候走親訪友送酒送祝福。濃香型白酒是他們的重要選擇。而更多的人把目光著眼于大品牌的實(shí)力白酒。濃香型白酒也在這段時(shí)間內(nèi)的銷量登上高峰。濃香型白酒以高粱為原料相對來說口感更好，更受大眾歡迎。

下面我們來說一說怎么釀造一款味道濃烈，而又綿長清香的濃香型白酒，先原料上我們還是傾向于以高粱為主，其次，要對主要原料進(jìn)行精心的處理，選擇成熟飽滿的高粱，粉碎后，再進(jìn)行藏匿發(fā)酵。

當(dāng)原料在藏匿中發(fā)酵成熟的時(shí)候，我們可以進(jìn)行接下來的出窖工作了。在這項(xiàng)工作之前，我們必須把周圍打掃的干干凈凈。好讓發(fā)酵好的原料能夠不受到污染。然后等出窖的時(shí)候，一定要把控一下發(fā)酵情況。如果成熟的話，就可以直接出窖了。

出窖之后，我們還需要加入糧醅去調(diào)整原料的酸度，淀粉的濃度。一般加入的比例在1：4和1:6之間。接下來就要去蒸酒，對酒進(jìn)行處理。這樣一款濃香型的白酒就做成了。也許口感不能喝瀘州老窖相提并論，但是還是可以自斟自飲的。相比較起來，自己釀造的佳釀也許更有一番滋味。親朋好友小聚的時(shí)候也能當(dāng)個(gè)話題引發(fā)大家討論，使聚會更加有趣。

喜歡喝濃香型白酒，時(shí)間充裕的人可以嘗試制作這樣的白酒。送人自己喝。總之，這款濃香型白酒適合家庭釀造飲用。不能在市場上銷售。因?yàn)槭忻嫔夏芤姷降臐庀阈桶拙拼_實(shí)已經(jīng)得到了部門的認(rèn)可。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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