兼香型白酒又稱復合香型白酒和混合香型白酒，是指有兩種以上主香型的白酒，包括濃醬和濃醬。濃醬代表酒為湖北“白云Border  Wine”，具有澄清、透明(微黃)、清香、優(yōu)雅、舒適、細膩豐滿、醬料協(xié)調(diào)、回味清爽干凈、余味悠長的特點。濃中帶醬的代表酒是中國“玉泉酒”，具有清澈透明(微黃)、香氣濃郁帶醬香味、口感協(xié)調(diào)、口感細膩、回味清爽的特點。

兼香型白酒的特點及感官評語及品評要點：

1、醬中帶濃

(1)代表酒：湖北“白云邊酒”。

(2)感官評語：

清澈透明(微黃)、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈、悠長。

(3)品評要點：

①聞香以醬香為主，略帶濃香;

②入口后，濃香也較突出;

③口味較細膩、后味較長;

④在濃香酒中品評，其醬味突出;在醬香型酒中品評，其濃香味突出。

2、濃中帶醬

(1)代表酒：中國“玉泉酒”。

(2)感官評語：

清亮透明(微黃)、濃香帶醬香、諸味協(xié)調(diào)、口味細膩、余味爽凈。

(3)品評要點：

①聞香以濃香為主，帶有明顯的醬香;

②入口綿甜、較甘爽;

③濃、醬協(xié)調(diào)，后味帶有醬香;

④口味柔順、細膩。

白沙液是兼香型白酒的鼻祖。其釀造工藝沿襲了百年前長沙酒廠的獨特釀造工藝，在長沙老酒廠傳承了百余年。數(shù)百年來，它一直以最純粹、最傳統(tǒng)的方式釀造。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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