400 650 1979
世人常把酒比作生命,有雜味,有異味,融入口中,便是飽滿豐盈。但從科學(xué)上講,醬香酒有六味,酸、甜、苦、辣、澀、咸。醬香酒中的這些不同風(fēng)味,都有各自對(duì)應(yīng)的物質(zhì)。那么,醬香酒有酸甜苦辣澀是正常的嗎?
酸:白酒主要有乙酸、乳酸、蘋果酸等!
甜:甜味代表有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等!
苦:苦味是含有醇、琥珀酸和少量的單寧!
辣:辣味是物質(zhì)刺激所致,適量辣能助食欲!
澀:舌尖粘膜蛋白質(zhì)凝固,生收斂感覺,產(chǎn)生澀味!
濃香型白酒和清香型白酒可以混蒸混燒生產(chǎn)。它沒有經(jīng)過醬香型白酒的慢工細(xì)作過程,所以只嘗辣、苦、甜。清香型葡萄酒是中國,北部的傳統(tǒng)產(chǎn)品,其特點(diǎn)是香、甜、軟。采用蒸煮去渣的發(fā)酵工藝,在地面罐中發(fā)酵。清香型白酒的貯存期約為一年。
來源: 葡萄酒網(wǎng)
該二維碼7天內(nèi)(02-19 前)有效,重新進(jìn)入將更新!
本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議,請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話:400-650-1979。
![](http://cc.tangjiu.com/zhaoshang/skins/images/qg.jpg)
相關(guān)白酒百科
- 一個(gè)故事讓你了解酒的由來
- 為什么有的白酒喝了之后頭疼口干,有的啥事沒有
- 為什么白酒酒精度有高低之分?
- 我國白酒分類可以從哪些方面來劃分?
- 品酒的正確打開方式
- 白酒好喝的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢
- 如何區(qū)分陳釀酒和窖藏酒?
- 怎樣才算是適量飲酒
- 老酒與新酒在時(shí)間上,有什么區(qū)別?看看釀酒人怎么說?
- 醬香型白酒的四大工藝,那種更好喝?