俗話說：“朋友一千杯，酒不醉人?！彪S著茅臺(tái)、郎酒、西酒、王家醬，等醬香型白酒的流行，我們喝醬香型白酒的機(jī)會(huì)越來越多。但是很多親戚朋友次喝醬香酒的時(shí)候，他們很難接受麻辣的口感和醇厚的醬香味，甚至可能會(huì)產(chǎn)生疑惑。一瓶幾千塊錢的酒也不過如此。

1 蕩香觀其色

主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。

醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)像水一樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

當(dāng)然不可迷戀酒的黏度和色澤，因?yàn)闅q月沉淀更多需要消費(fèi)者貯存完成，廉價(jià)而刻意宣傳的謹(jǐn)防添加偽造。

2 咂香品其味

呡，是將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)的品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺很清爽。

咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，熱烈過后會(huì)很輕松。

呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能夠聞到，沒有很難聞的味道。

3 空杯嗅其香

裝過好的醬香型白酒的杯子，香氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香味是綿綿不的沁人心脾。

據(jù)說“空杯隔日香”是檢驗(yàn)好醬香的重要標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@是不可偽造的。只需飲后次日，聞一聞杯子上的留香程度，以及香味幽雅程度，即可判斷優(yōu)劣。

4 掌心留香品其純

將幾滴陳年醬香型白酒放于手心，雙手來回搓熱，聞其香氣，酒在搓動(dòng)的過程中會(huì)感覺到粘性，香氣緩緩釋放，時(shí)間會(huì)比較長，香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。在品飲的時(shí)候，這是比較質(zhì)樸的方法。

總而言之，醬香酒雖然很適合儲(chǔ)存，但是要循序漸進(jìn)的喝醬香酒。首先要喝剛出廠一兩年的新酒，然后盡量喝存放五年以上的醬香酒，有機(jī)會(huì)的話可以在若是品嘗存放十年以上的老酒。這樣你的味蕾才能逐漸習(xí)慣，才能真正感受到老醬香酒的魅力。畢竟，醬香酒隨著年齡的增長會(huì)越來越香。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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