冬季來臨時(shí)，人們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)白酒的口感和以前不太一樣了，尤其是廣大的北方地區(qū)，有人懷疑是白酒的質(zhì)量出現(xiàn)了問題，其實(shí)不是這樣的。這是因?yàn)闅鉁氐捏E降引起的白酒產(chǎn)生了一些變化，是一種正常現(xiàn)象。

那么，在冬季有什么辦法可以防止或減少白酒口感的變化呢？其實(shí)關(guān)鍵就是儲(chǔ)存，白酒在儲(chǔ)存的時(shí)候也是很講究方法的，專業(yè)的方法和在家儲(chǔ)存白酒的方法也有不同。

壹

專業(yè)儲(chǔ)存白酒

用壇子存放

首先專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里礦物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。

放入酒窖儲(chǔ)藏

用壇子裝好覓封后，選擇深窖儲(chǔ)藏，是地下窖池，恒溫、恒濕、無光的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。

存放時(shí)間

一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒。對(duì)于廣大消費(fèi)者來說，自身不具備專門的儲(chǔ)存白酒的酒窖，那么在家該如何存放白酒呢？

貳

在家儲(chǔ)存白酒的方法

帶包裝存放

一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間保存。

嚴(yán)實(shí)封口

對(duì)瓶口處也應(yīng)該給予封閉處理，因?yàn)橐话阗I的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊。如果感覺還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧。把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥巴把瓶口封起來也是可以的。但是蠟容易把塑料瓶口弄變形，在這里要注意了。

溫度恒定

如果家里有酒窖，這時(shí)候就要把封好的酒瓶放進(jìn)酒窖里了。如果是普通的公寓或住房，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對(duì)溫度與濕度變化不會(huì)太大，還要經(jīng)常通風(fēng)。但是地下室溫度還達(dá)不到專業(yè)存儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，所以不建議太長(zhǎng)時(shí)間保存。

存放時(shí)間

一般醬香型或濃香型白酒最容易儲(chǔ)藏，可以適當(dāng)存放時(shí)間長(zhǎng)一些，但是米香型或清香型白酒，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)容易失去原有的清香，還會(huì)有苦澀味產(chǎn)生，存放時(shí)間長(zhǎng)了就不好喝了。在家自己存放的話，建議不要超過五年。

來源：酒業(yè)網(wǎng)

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