酒水，是人們?nèi)粘Ｉ畹恼{(diào)節(jié)劑，是交流感情的潤(rùn)滑劑，是達(dá)成合作的催化劑；

可是，你真的懂酒水，懂白酒、懂酒文化嗎？

今天開(kāi)始，跟隨傲百年百科大全系列文章，帶你更加清楚地了解酒水，了解中國(guó)白酒。了解中國(guó)的酒文化。話不多說(shuō)，先從基礎(chǔ)開(kāi)始。

什么是酒？

指用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，酒是一種飲料，這也是為什么在你點(diǎn)餐后，服務(wù)員一般會(huì)詢問(wèn)“請(qǐng)問(wèn)您需要什么酒水？”

酒的分類(lèi)（按照商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類(lèi)）

中國(guó)酒通常采用商業(yè)經(jīng)營(yíng)的分類(lèi)方法，共分為五類(lèi)：

白酒，是以谷物為原料的蒸餾酒，酒度較高。其特點(diǎn)是無(wú)色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。

黃酒，中國(guó)傳統(tǒng)酒類(lèi)，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，酒度不高，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

果酒，是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱(chēng)命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋(píng)果酒、荔枝酒等，酒精度不高。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常受女性消費(fèi)者的喜愛(ài)。

藥酒，藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種材浸泡而成的一種配制酒，酒精度有高有低，不統(tǒng)一。其特點(diǎn)是有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，一般多為男性消費(fèi)者，懂的都懂！

啤酒，是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒，酒精度不高。其特點(diǎn)是具有麥芽和酒花清香，味道純正爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

白酒的成分

白酒是中國(guó)酒類(lèi)（除開(kāi)果酒和黃酒）的統(tǒng)稱(chēng)，白酒的成分非常復(fù)雜，這與它獨(dú)特釀造工藝有關(guān)。大體來(lái)說(shuō)，白酒的主要成分主要包括乙醇（俗稱(chēng)酒精）、酯類(lèi)、維生素等成分，此外，白酒成分中海有少量甲醇、乙醛、雜醇油等對(duì)身體不健康的物質(zhì)，這也是為什么需要適量飲酒的重要原因。

酒精度（酒精含量）

酒精在酒液中的含量用酒度來(lái)表示，通常有公制和美制兩種表示法。

公制酒度，以百分比或度表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。就是我們口中經(jīng)常說(shuō)的“這瓶酒多少度”，這種叫法在中國(guó)比較普及。

美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50％時(shí)，酒度為100Proof。國(guó)內(nèi)用的比較少，細(xì)心的朋友可以觀察一下啤酒瓶的標(biāo)簽，一般會(huì)有8P、10P這樣的表示，就是這種酒度標(biāo)志方式。

高、中、低度酒

這種說(shuō)法應(yīng)該是國(guó)內(nèi)的獨(dú)有分類(lèi)方法，高度酒的叫法流行于近代改革開(kāi)放之后。國(guó)內(nèi)將酒精含量40度以上的稱(chēng)為高度酒，酒精含量在20-40度稱(chēng)為中度酒，酒精含量低于20度稱(chēng)為低度酒。

來(lái)源：小健說(shuō)酒

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