相信很多人都有過(guò)用白酒喝“干杯”的經(jīng)歷。遺憾的是，即使是的酒也被用來(lái)大嚼一口。其復(fù)雜的香氣、口腔中酒的發(fā)展以及后一種味道的鑒別都是不可能的。今天和大家說(shuō)說(shuō)藥香型白酒的特點(diǎn)及感官評(píng)語(yǔ)及品評(píng)要點(diǎn)是什么。

藥香型白酒的特點(diǎn)及感官評(píng)語(yǔ)及品評(píng)要點(diǎn)：

1、代表酒：貴州“董酒”。

2、感官評(píng)語(yǔ)：

清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。

3、品評(píng)要點(diǎn)：

(1) 香氣濃郁，酒香、藥香協(xié)調(diào)、舒適;

(2)入口豐滿，有根霉產(chǎn)生的特殊味;

(3)后味長(zhǎng)，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香味，后味稍有苦味;

(4)酒的酸度高，明顯;

(5)“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十幾種中藥材。故既有大曲酒的濃郁芳香、醇厚味長(zhǎng)，又有小曲酒的柔綿、醇和味甜的特點(diǎn)，且?guī)в惺孢m的藥香、窖香及爽口的酸味。

中國(guó)白酒的鑒定是一件非常愉快的事情。以茅臺(tái)酒為例，將酒灌入喉嚨后，它會(huì)吸一點(diǎn)空氣。空氣與茅臺(tái)酒留下的香氣分子混合，然后有意識(shí)地將這一呼吸吸入鼻子后部，然后呼氣。美妙的事情發(fā)生了，它會(huì)感覺(jué)到茅臺(tái)酒的香味和醬的味道。芝麻的香味就像一道源源不斷的瀑布從鼻子里傾瀉而出，這也是回味悠長(zhǎng)的根源。

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