“酒有好壞，香無高下”。白酒的香型是白酒的重要組成部分，白酒的香氣可以吸引消費(fèi)者開始消費(fèi)。許多酒友會(huì)問：白酒的不同香氣類型是什么？今天，小編就和大家詳細(xì)聊聊。

白酒是我國傳統(tǒng)而具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒自然風(fēng)格千姿百態(tài)?？偟膩碚f可以將白酒的香氣分為三類：原料香氣、發(fā)酵香氣和陳釀香氣。所以可以概括來講，白酒的香是由原料釀制發(fā)酵而來。

據(jù)悉，白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。由于不同白酒釀造所采用的原料、糖化發(fā)酵劑不同，所使用的發(fā)酵容器設(shè)備有的是陶缸、水泥池、磚池，有的是泥池老窖，所采取的釀造工藝也是各有千秋，加上其所處釀造環(huán)境的氣候條件不同，干濕度的高低和氣溫的高低都會(huì)造成白酒聞起來香味各異。

不同的發(fā)酵環(huán)境有不同數(shù)量和類型的微生物，不同的原料發(fā)酵后有不同的香氣。即使是同一批酒，由于微生物的細(xì)微差別，也會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味，因此不同的白酒會(huì)有不同的風(fēng)味。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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