近年來，隨著人們飲食習慣的改變，白酒越來越受到消費者的青睞。山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天龍地酒是清香白酒的代表作。酒和濃香型白酒相似，但味道不同。那么清香型白酒的特點是什么呢？接下來，一起來了解一下。

清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”,不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。

清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。

清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風格(突出、明顯、尚可)。

汾香型白酒以山西汾酒為代表，以“清”字為重點。具有清香、酸甜、和諧、甘甜的特點，這也是判斷白酒質(zhì)量的主要依據(jù)。清香型白酒特點的標準是什么？本文就介紹到這里了，希望能幫助大家了解白酒。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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