劍南春白酒傳統(tǒng)釀造工藝是我國濃香型白酒的典型代表。它繼承了綿竹數(shù)千年葡萄酒歷史和沉淀的精華，是巴蜀文化的重要組成部分。劍南春以川西千里良田出產(chǎn)的高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，采用連續(xù)酒糟配料、混蒸、混燒、定量、優(yōu)質采摘、原汁原味、精心調配、調味等工藝，酒體美觀，香醇的。

當我們的祖先開始直立行走以來，由于更多地依賴視覺，人的嗅覺似乎已經(jīng)消退了，這使我們以為：在生活中占主導地位的是視覺。

但回過頭想想，當有一杯美酒在身邊，您是怎樣發(fā)現(xiàn)它的呢?也許眼睛還沒看見，您的鼻子就先聞到了它的濃郁芳香。

正如耶魯大學的神經(jīng)學家認為：人們大大低估了人們的嗅覺。實際上，讓人更接近美味，讓人真切意識到生活有多愉悅的，更多來自于嗅覺。

一個人從聞到氣味至引起嗅覺的時間為0.1～0.3秒。在這短短的時間中，嗅覺分為兩種：一種由吸氣產(chǎn)生，一種由呼氣產(chǎn)生，也可稱為鼻前嗅覺和鼻后嗅覺。

鼻前嗅覺和鼻后嗅覺共同構成了人的嗅覺。因此，在對白酒的香氣進行品鑒中，一呼一吸都非常重要。

那么，如何用嗅覺對白酒的香氣進行品鑒呢?

將酒杯置于鼻下1～3cm，頭略低，只對酒吸氣，辨別酒的香氣?？奢p搖酒杯，使香氣溢出，以增強嗅感。

若是酒質相近，可采用以下方法辨別：

①用潔凈的紙條浸入酒中，使酒液吸在紙上，取出紙條放置8～10秒后再嗅聞，可判斷放香濃淡和時間長短，還可判別有無邪雜味。

②將酒液滴幾滴于手心，然后握拳，從大拇指和食指縫隙嗅聞，可增加香氣揮發(fā)，利于辨別特殊香氣。

③將酒液滴幾滴于手心或手背，然后搓動雙手，使酒中香氣迅速揮發(fā)。

④將酒后空杯放置10～15秒后嗅聞，檢驗是否空杯。

陳儲后的原酒，刺激鼻前嗅覺后，呈現(xiàn)的是不同的香感(突出一種香氣)，如：窖香、曲香、糧香、糟香、陳香、醬香、果香、花香、木香、蜜香等。

而從一瓶好的成品酒中，我們能體會到揭蓋而來的飄香;斟酒滿杯的溢香;飲酒入口的醇香;爽滑落口的回香;飲后杯中的留香;回味無窮的……

斟一杯劍香酒，飲用之前，輕晃酒杯，讓香味彌漫?；氐竭b遠的過去，用嗅覺感受那濃香、爽凈、醇和，體會來自古時的氣蘊輝煌。

中國傳統(tǒng)白酒品牌產(chǎn)于四川省綿竹市，在綿竹木版年畫和趙伯查中也被稱為“綿竹三絕”。綿竹被稱為“劍南春”，因為它在唐代屬于劍南春路。其主要原料是糯米、大米、玉米、小麥、高粱和水。主要產(chǎn)品有劍南春酒、收藏級劍南春、金劍南、東方紅等。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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