話說一方水土養(yǎng)一方人，酒也是如此。由于不同的環(huán)境、不同的地候和不同的人文歷史，不同地區(qū)的人自然會(huì)有不同的文化個(gè)性特征。同樣，一個(gè)地方的水和土壤也會(huì)孕育出獨(dú)特的酒文化，就像那里的人一樣。那么，釀制的酒風(fēng)格有哪些？

酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。?duì)其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因?yàn)橛猩?，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。井在商標(biāo)上注明，消費(fèi)者可以識(shí)別。因此，世界各國(guó)均采用或借鑒其辦法來進(jìn)行管理。

白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)而具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評(píng)比，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，于60年代中期，對(duì)我國(guó)白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可。于1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上實(shí)施按香型進(jìn)行評(píng)比。自此，白酒的香型遂為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者接受。

不同的原料具有不同的成分含量、分子結(jié)構(gòu)和存在形式。因此，不同的發(fā)酵原料不同，白酒的風(fēng)格也不同。以上僅就釀造原料而言。水和土壤的一面滋養(yǎng)著葡萄酒的另一面。葡萄酒產(chǎn)品最終的整體風(fēng)味特征還受到生產(chǎn)環(huán)境、工藝技術(shù)、酒體設(shè)計(jì)理念等因素的影響，共同打造出一杯具有濃郁地域特色的瓊江玉液。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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