喝酒有四個容易被忽視的小細節(jié)。忽視它們會使一杯好酒大打折扣。許多研究葡萄酒很長時間的愛好者仍然沒有對這些部分給予足夠的關(guān)注，并且理所當然地忽略了這些“重大事件”。　　

侍酒溫度

初學葡萄酒酒的朋友，經(jīng)常不在意酒的酒溫，這是不該犯的一個錯誤有可能讓你對一瓶美酒留下截然相反的判斷。

葡萄酒理化性質(zhì)很活躍，室溫20度飲用和侍酒溫度12度飲用，口感會有天壤之別，而且越是好酒，差別越大。

葡萄酒對于飲用溫度十分敏感，溫度相差5度，性能改變不止一倍。葡萄酒的適飲溫度在攝氏13度-15度，干白更低一點。

室溫和13攝氏度的葡萄酒的味道，可以說是判若兩瓶?？吹酵鈬擞帽笆⒎砰_瓶后的酒，認為很做作，其實不然，對于好酒，冰桶一點也不多余。

有個恰當?shù)馁嫡Z，葡萄酒飲用要遵循“兩個20分鐘法則”，非常實用。開酒前20分鐘，將酒放進冰箱冷藏室，冷藏室的溫度是攝氏5度，20分鐘后，酒溫正好是12度上下，可以取出直接開瓶。

醒酒

葡萄酒的穩(wěn)定性很不好，暴露到空氣中后，酒中澀味物質(zhì)單寧酸會在空氣中迅速氧化，變得相對柔和。

酒飲用前，這個氧化過程通常是必須的，而且有的酒需要氧化的時間更長一點，達到40分鐘。

醒酒的過程，并不復雜，說白了就是擴大紅酒的液面，使其與空氣充分接觸。所以我們平時的水罐、大水杯都可以用來醒酒。

好酒不過夜

開瓶后過夜的葡萄酒口感下降很快，好酒需要盡快喝掉，過夜相當于醒酒過度，不管您使用什么樣的保鮮瓶塞，不可能完全紅酒開瓶后的穩(wěn)定。

開瓶后的葡萄酒，存放的期限為一周。開瓶后接觸空氣，會過度氧化，失去風味。

佐餐

通常用一點面包干或者奶酪就可以來下酒。

葡萄酒化學狀態(tài)較活躍，紅酒和面包干中和后，會產(chǎn)生令人喜歡的甜味。

對于香氣簡單的酒料，更重要的是低溫飲用，這有利于集中釋放香氣。低溫使葡萄酒更純凈。威士忌、白蘭地和伏特加等外國葡萄酒在飲用前應冷藏。但是，喝酒還是要適量的，否則會影響身體健康。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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