代保健酒也就是原始的保健酒，它是人類在生活中偶然發(fā)現(xiàn)用酒浸泡一些簡單的動植物后飲用可產(chǎn)生治病的效果，于是便有意識地生產(chǎn)并將之商品化，由此產(chǎn)生了代保健酒。如用單條人參或蛤蚧或蛇類泡的酒，特點(diǎn)是所用原料簡單，功能單一，外觀、口感均不講究。 　　第二代保健酒是在原始藥酒的基礎(chǔ)上，人們發(fā)現(xiàn)多加一些藥材浸泡便可使藥酒產(chǎn)生多一些治病例功效，于是便按中醫(yī)藥理選用多種藥材來泡酒。如目前市面銷售的大多數(shù)保健酒。這類保健酒的特點(diǎn)是采用藥材較多、保健功能增多并綜合較顯著。但由于未在選料、工藝上下功夫，所以其酒質(zhì)的外觀、口感均不理想。外觀一般暗濁無光，口感一般腥味、臊味以及不愉快的味較重。這類保健酒作藥很好，作酒則是勉為其難了。 　　第三代保健酒是在總結(jié)了上兩代保健酒的優(yōu)劣及其成因后，刻意在選料上、生產(chǎn)工藝方面加以改良，使該類藥酒既能作治病、保健用的“藥”，又能作喜慶宴席上的“酒”。目前在國內(nèi)市場這類酒很少。

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