氣是茶迷人的地方。很多人愛上茶，首先就是被茶香吸引了。但香氣縹緲無(wú)常、難以捕捉，初學(xué)者往往只知道茶很香，卻不知如何欣賞、表達(dá)。 品茶，香氣和滋味是重要的兩個(gè)方面。可以說，學(xué)懂了品香，品茶就懂了一半。 茶香是由什么構(gòu)成的？ 喝茶的時(shí)候感覺清香撲鼻，有的茶中又帶了點(diǎn)花香，有的茶聞起來(lái)很鮮，有的茶聞起來(lái)還甜甜的。茶香很復(fù)雜，里面到底有什么東西呢？ 茶香是一種混合物，迄今為止已鑒定的香氣物質(zhì)約有700種。鮮葉中香氣物質(zhì)近100種，制成白茶、綠茶之后，有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶就更多了。 如此多的香氣成分，才構(gòu)成了復(fù)雜而多變的茶香。 茶香應(yīng)該怎么品？ 干聞茶香 1、抓一把干茶聞一聞，也可以呵一口氣趁熱聞。 2、把蓋碗內(nèi)外都用熱水燙一下，把水倒出，置入茶葉，加蓋5秒后，趁熱聞香。 濕聞茶香 1、熱聞：出湯后，半掩壺蓋聞香，主要辨別有沒有煙焦味、霉味等異味以及香氣是否高揚(yáng)。 2、溫聞：待茶壺溫度降下來(lái)，聞一聞判斷香氣類型，是花香還是果香等等。 3、冷聞：待茶壺冷卻后聞香，或?qū)Ρ鹊轿迮莸南銡?，判斷香氣是否持久?

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