一直以來(lái)美國(guó)人并不是不喝茶，只不過(guò)他們喝的大多是用茶包浸泡的茶。而現(xiàn)在由于受到了東方文化的影響，他們更愿意用茶葉沏茶，而且不加糖和奶，品味原始的茶香?，F(xiàn)如今茶館不再是中國(guó)、日本、印度等亞洲國(guó)家特有的休閑場(chǎng)所，包括加州在內(nèi)的美國(guó)各州近年來(lái)茶館如雨后春筍般興起。飲茶文化已經(jīng)被越來(lái)越多的美國(guó)人接受。   　　美國(guó)茶葉協(xié)會(huì)稱，飲茶給人體帶來(lái)多種保健作用是吸引越來(lái)越多美國(guó)人喝茶的原因，茶葉中含有的多酚抗氧化物和黃酮類化合物能夠降低罹患糖尿病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于保持苗條身材也大有好處，因此美國(guó)新興的飲茶階層不再是五十歲以上的中老年人，二十幾歲的年輕人也開(kāi)始嘗試把咖啡換成茶葉，包括ＬＡＤＹ?。牵粒牵猎趦?nèi)的諸多明星也把飲茶當(dāng)作健康養(yǎng)生的“秘密武器”。   　　相比老一代飲茶愛(ài)好者，年輕人不僅樂(lè)意嘗試各種口感的茶葉，更愿意學(xué)習(xí)每種茶葉的文化背景，于是很多茶館定期開(kāi)設(shè)茶知識(shí)培訓(xùn)課，吸引了很多人前來(lái)學(xué)習(xí)。   　　道格·肯德里克：“我喜歡喝茶的原因之一是茶文化簡(jiǎn)直包羅萬(wàn)象。來(lái)自不同國(guó)家的茶葉不但種類繁多，而且飲茶的方式也各種千秋。你可以加奶，也可以選擇不加。無(wú)論是按照日式茶道或者按照中式茶道飲茶，總之茶文化有很多需要探索的地方。”   　　大衛(wèi)在比弗利山莊經(jīng)營(yíng)一家茶館多年，他經(jīng)歷了茶葉從初的老年飲品到如今的大眾飲料的全過(guò)程。他說(shuō)：“有很多年輕人都喜歡來(lái)我們這個(gè)茶室喝茶。以前我們的客戶群體是一些五、六十年代的人，他們都是一些比較傳統(tǒng)的飲茶者?，F(xiàn)在，我們擁有了更多的年輕客戶群，像大學(xué)或者高中年齡段的。年輕人更喜歡研究食品文化，探索它們的起源，比如，他們對(duì)茶葉是如何生長(zhǎng)的，以及茶葉的種類這種問(wèn)題很感興趣。這些問(wèn)題可以幫助他們更好的了解一些國(guó)家的文化，比如印度，研究大吉嶺茶的生長(zhǎng)環(huán)境。又比如中國(guó)，那些極地茶是如何在原始森林這里生長(zhǎng)的。年輕人熟知地理、了解商業(yè)、對(duì)食品文化又有一定的研究，這些是我們所能觀察到的與傳統(tǒng)飲茶者顯著的區(qū)別，正因?yàn)槿绱?，我們的客戶群也越?lái)越年輕化。”   　　飲茶大軍中有一部分人是為了提神，通常美國(guó)人的“提神利器”是咖啡，每240毫升的普通蒸餾咖啡含有95到200毫克，而在同樣毫升數(shù)的茶水中，含量為14到61毫克，雖然比咖啡低了不少，但茶水具有明顯的提果，再加上對(duì)身體的好處良多，因此“棄咖啡投奔茶”的美國(guó)人逐漸增多。尼克就是其中之一，他通過(guò)茶葉了解到了東方文化，并終深深地喜愛(ài)上了飲茶。他說(shuō)：“覺(jué)得喝茶不同于喝咖啡，它可以使人冷靜、思維敏捷。而當(dāng)你飲茶時(shí)，你會(huì)悟出禪道的感覺(jué)。我想這也是東方文化之所以如此盛行的緣故吧。對(duì)于僧侶來(lái)說(shuō)，飲茶可以使人平靜、專注。而會(huì)讓你變得興奮、充滿能量。就我個(gè)人而言，我還是比較喜歡喝茶。”